白酒产业是贵州省的支柱产业，不少老牌酒厂酿造历史悠久、文化积淀厚重。在不断变化的消费习惯和市场需求中，如何让老酒酿出新风味，拓出新市场，记者走进了贵州省第一家地方国营酒厂——匀酒厂。

在贵州匀酒的勾调车间，国家级品酒师吴米汀正在对新一款的酒体进行设计。

贵州都匀市酒厂有限责任公司勾储部部长吴米汀告诉记者，这款酒他们用4年以上的大曲坤沙，再添加了15年的一些老酒，但是它在市场上定位就是老百姓都能接受的一个价格。

丰富产品供给，让匀酒赢得了市场认可。今年，匀酒在直播电商领域的销售额10个月突破了2000万元，在黔南州本土市场的销售额预计将达4000万元，是去年的4倍。 指标向好的背后，是这家老酒厂不断的求变创新。成立于1950年的匀酒厂，是贵州省第一家地方国营酒厂，曾四次蝉联“贵州名酒”。上世纪70年代，2瓶匀酒能换1张去北京的火车票，在当时十分珍贵。

贵州匀酒第四代非遗传承人方向明说，这个报纸是1986年的，都匀酒厂为保证都匀市城市居民每户能买到一瓶匀酒过年，所以组织力量多生产了5吨匀酒，说明当初匀酒一瓶难求。

     然而，到了90年代后期，受市场变化影响，匀酒厂宣布政策性破产。在企业最困难的时候，有人提出把酒厂60年代以来的1000多吨老基酒卖了，但遭到了方向明等多数人反对。

贵州匀酒第四代非遗传承人方向明介绍，那边一排基本上是60年代的，这排就是70年代的。这个酒和一般的普通酒还不一样，这个酒轻轻地闻一下，它是醇厚感，颜色微黄、酒花很细。

2012年，匀酒厂迎来了改制重组，而这些老基酒，成为了匀酒二次创业最大的底气。作为勾调基酒，老酒赋予了每一款匀酒独特的风格。在此基础上，匀酒厂打造了酱香、匀香、兼香的香型结构及品牌体系，并对酒体进行了大胆改良。

贵州都匀市酒厂有限责任公司勾储部部长吴米汀表示，匀香型酿造工艺，它是有100多味中草药参与酿造与发酵，到我们这一代，改良成为了36味本草植物，更符合这个时代人们的口感。

2021年，匀酒厂又提出新十年发展规划，抓好黔南本土市场、抖音电商线上市场、老酒圈层细分市场，以及全国典型标杆市场。

为了深耕本土，2021年，匀酒厂搬迁至隔妹河新厂区，新厂区全部建成达产后，可实现年产能1万吨、产值60亿元。此外，匀酒厂还在当地带动6300多农户种植红缨子酿酒高粱2万亩。

贵州都匀市酒厂有限责任公司董事长朱伟说，面向新的白酒行业竞争格局，到底怎么发展。第一点还是立足于产品品质，同时还把线上作为公司未来发展的一个突破点，黔南本土市场作为公司第一个大本营市场去打造，让市场真正地在全国各地遍地开花。

都匀融媒

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