看到眼馋处，便是出发时。

文章链接：逛吃贵州丨山野味十足的刺梨，需要懂的人才能识其妙处

上一期专栏写到刺梨，提到刺梨可酿酒，古人也有记载，见于郑珍和莫友芝编撰的《遵义府志》，说是“黔人采刺梨蒸之曝干，囊盛浸之酒盅，名刺梨酒，味甚佳，是古制也”。

朋友小李在微信上读到，留言说，如今有人酿刺梨艾尔啤酒，“刺梨之苦同酒花之苦，各有面目，各有其苦，而能相得益彰，融成一片，归功于麦芽的甜香居中润色，两边安抚，酒入咽喉，滑入肠胃，后味浮现，如嚼刺梨后的那抹回甘”。

答应了几时要送我一瓶品尝，立此存照，叫他反悔不得。

酒的历史悠久，很多年前，参加一个关于“轴心时代与中国”的学术研讨会在敝处举办，在闭幕式上应邀说几句话，我就半开玩笑地讲到，公元前五百年前后同时出现在中国、西方和印度等地区的人类文化突破现象称之为“轴心时代”……闭幕式之后的宴席上，主办方也准备了酒来招待各位，而据我所知，酒的出现，还在轴心时代出现之前，不仅是更为古老的传统，更是全世界不同地区各自发展出来，未尝断绝的传统。中国古诗说，“云边月色人千里，竹里秋声酒一壶。”意思是说，人在千里之外的异乡，遇到月色非常美丽的夜晚，最适合做的事情，就是在竹林旁边，秋风之中，与好朋友一起喝酒谈心。

引来一阵笑声。

我不好酒，说白了是因为不爱也不能喝酒。有人说，喝酒的妙处，在于微醺时的陶然，我却浅尝辄醉，那个所谓微醺的阶段稍纵即逝，这对于饮酒来说，差不多是个致命伤。虽然同样不善饮的苏东坡却自有别解，说什么，“予饮酒终日，不过五合，天下之不能饮，无在予下者，然喜人饮酒，见客举杯徐引，则余胸中为之浩浩焉，落落焉，酣适之味，乃过于客，闲居未尝一日无客，客至则未尝不置酒，天下之好饮，亦无在予上者”。

简直强词夺理，却又妙不可言。有时候我怀疑，东坡先生好酒，大概也出于对陶渊明的仰慕，而五柳先生好酒，他也不得不追随其脚步，而酒量又颇为不佳，于是想出一套一套的说辞来。

《古今食事》

贵州是茅台故乡，像我这种不能喝酒的人，不免有些遗憾，面对好酒，毫不动心。不过，偶尔读书看到关于茅台的记载，我却乐意抄录之，譬如，历史小说家高阳对茅台情有独钟，他谈茅台的源流演变乃至酿造特色，非常内行，“‘回沙茅台’还不算是最好的；后来改良，用原酒浸糟，亦即是‘套’酿，则酒味更为香浓。‘原窖内存酒从不放干，新酒放进去，由于新旧混合，陈陈相因，酒味更加香醇软滑’”。“这真酒虽多饮而不烦躁，即醉亦如平时，只催人睡，绝不头昏口干，如火烧心。这就是真纯茅台酒的优异之处，尤其老窖出品的陈年产品，更是不可思议”。

《萍踪识小》

另外，林藜所著的游记《萍踪识小》一书也写到茅台，“这酒以甘泉秘方，益以百年老曲，陈陈相因，故芳冽异常，一樽甫启，满室皆香。逍遥集谓酒分两大派，一派有色，一派无色，而以无色者为正宗；一派有味，一派无味，而以无味者为正宗。茅台无色无味，出身最为正派，而具浓香芳醇之美。善饮者可豪饮，不善饮者亦可豪饮，即沉醉亦不扶头睡去，绝无头痛口渴呕泄等副作用，醒后且甚觉舒畅，此其圣也”。

惜哉，不能喝酒，自然也不大能体会饮酒之乐。像我这等量浅之辈，还是喝一点度数不高的刺梨艾尔啤酒，来得自在。