俗话说“霜降杀百草”，霜降来临，昼夜温差变化较大、秋燥明显、天气变冷。
居住在贵州省务川仡佬族苗族自治县的仡佬族人，在这个节气，利用刚从树上掉下的新鲜白果炖一锅排骨汤，补充营养，提升冬季低温天气身体防御力。
在贵州务川仡佬族苗族自治县内，野生白果树非常多，有“野银杏之乡”之称。白果也叫银杏，有滋阴润燥、养肺补胃、提高人体免疫力的功效。
据务川大坪街道龙潭仡佬古寨寨老申福进介绍，做白果排骨汤，选白果时，要选成熟的好果，将白果从山上捡回家后，先将白果外面的果肉去掉，将果核用清水搓洗三到四次，剥去果核外面的硬壳，去掉果膜，这样做出来的汤口感才好。在炖白果排骨汤的过程中，要先将排骨用开水焯一下，重新加汤，将排骨用佐料拌匀后倒入开水中用大火炖至八成熟，再加入白果仁，用小火炖至排骨两边的骨头露出五毫米，这时候一锅香喷喷的白果排骨汤就做好了。
（通讯员：徐飞 游亚蓝）
