没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

“五一”假期刚结束，便遇上立夏，这也意味着，春天已过。看着手机上的日历，居然生出些中年人不该有的惆怅来。

今春暖寒不定，就在上周，气温还一度掉到十度左右，让人顿生季节的错乱感，好在没辜负口腹之欲，该在春天里吃到的几味时令出品，大体上都没落下。

但也有些遗憾。比如椿菜，据说如今多为种植，我看到过相关的视频，成片成林，利用工具将树梢掰弯下来，不多时便采之盈筐。奇怪的是，如今的椿菜吃来总觉味道淡薄，搞不好和人工栽培有些关系。记得少儿时，住在县医院的平房里，每到邻居家拿鸡蛋炒椿菜吃，放学回家，远远就闻到那股子奇妙的腥气。不像现在，端到你面前，吃进嘴巴，也只稍稍有那么点意思罢了。

香椿炒鸡蛋

还有樱桃，上市较早的，多为外地品种，皮略厚而甜，缺点是不够水灵，颜色也偏暗红。好容易等到本地樱桃挂果，吃过两三次，皆有些淡水，酸不酸，甜不甜，满不是个滋味，不知是不是我运气不好，没有买到佳品。

记得白居易有诗句说：“忽忆家园须速去，樱桃欲熟笋应生。”当年读到便喜欢，至今不忘。显然地是在写一种思乡的情绪，而且不出意外地，惦记的是食物。

樱桃之外，没吃到好笋子也是今春的一大遗憾。上个礼拜，萧山老家的亲戚在朋友圈发图片，各色菜式，勾人馋涎，我忍不住评论感慨：“想吃油焖笋。”油焖笋是江浙地区一个极其常见的时鲜菜，笋子剥净焯水，改滚刀块，下油锅，加酱油、盐、糖等炒食，取其一口春天的鲜甜，极致简单，也极致美味。

油焖笋

一个老家的表弟私信我：“哥，回来吃，再晚几天就过季了。”奈何，整整两年没机会回老家，只能望图兴叹。

不过，物流便利的时代，办法总比困难多。假期第三天，老友谢哥在家宴客，早早发来菜单，其中一味主菜，居然是腌笃鲜，这就叫人期待无比了。

按时赴宴，一大锅腌笃鲜端上来，在一众佳肴中仍有鹤立鸡群的超迈之姿。老谢重点推介，“笋和咸肉都是特地从浙江邮购的，保证正宗”。

此时，好几位不淡定的客人已经起身舀汤了，我乜眼看时，多是外行，大可稍待片刻，于是先假装沉着地吃几筷子凉菜，静候台面转到我跟前。果不其然，笋子沉在汤底，绝大部分安然无恙，就等我捞，当然不会客气，细心挑拣，咸肉鲜肉百叶结各一小块，其他尽量都是笋，挟入嘴里，没得说，味道太对了，爽脆甘甜，不可言状。于是，圆台面绕过来一次，便捞一次笋，直到被高爷发现秘密，戟指而起，“他已经捞了十三次，难怪笋子都找不着了”。

腌笃鲜

没有那么多次，最多六七次。笋子也不是我一个人在吃，大家都有份，于是我恭谦起身，帮旁边的几位女士找笋子，以示绝非独享，更不曾多吃多占。

贵州也产笋，之前说过，品质亦有极佳者，譬如我个人很钟情的桐梓方竹笋。最近读贵州旧志颇夥，志书里多有“物产”一门，几乎都谈及竹类的出产，除了器物之用，也多多少少涉及笋的食用，随手可举的一例见诸《岑巩县志》卷九“竹类”：“苦竹，土宜亦同金竹，高者二三丈，叶黄绿，节最稀，每节附箨处有褐色纤毛。质比金竹稍薄而脆，用作晒衣竿、棚架或劈作香烛心之类。三四月生笋，供蔬，味略苦。箨可制鞋底。”另有一条“实竹”，“九十月生，供蔬，味美”。

苦笋

我爱吃，却颇少实践，不知所谓苦竹究为何物，倒是联想起黄山谷的《苦笋赋》，为四川所产，“甘脆惬当，小苦而反成味；温润缜密，多啖而不疾人。盖苦而有味，如忠谏之可活国；多而不害，如举士而皆得贤。”

食笋知味，古人还能就此发表一番议论，比之我这种既不察物情，更缺乏关切的夯货，不可同日而语。