“味道独特，有一种板栗般的香甜。”在紫云自治县白石岩乡“紫云红芯薯”种植区内，呈现出一幅忙碌收获景象。闪电新闻记者看到，一位农民用牛在前面翻耕红芯红薯，后面10多位农民捡拾翻耕出土的红芯红薯，每条根茎上都结出近十块红芯红薯，收获喜人。

“我们这里的土质属黄沙壤土，无论下雨与否，土质都是松散的，而这种土质最适合红芯红薯生长。”白石岩乡人大主席吴崇雨告诉记者，紫云红芯红薯销往全国各地，产品供不应求，每天都有电商来要货。新鲜红芯红薯批发给电商的价格是8元每斤，电商通过网络线上销售到全国各地市场的价格是10至15元每斤，而在北京的大超市，往往被卖到了三十多元每斤。

闪电新闻记者了解到，紫云红芯红薯呈仿锤形，鲜果横截面呈梅花状，果肉无筋、皮薄，水份适中，“形同鸡蛋黄，食有板粟香”，是国内高端鲜薯品牌之一。“紫云红芯红薯”于2011年获国家工商总局认定为国家地理标志产品，白石岩乡于2014年获得省农委颁发的无公害农产品产地认定证书，2020年又获国家农业部认定为国家地理标志产品。

近年来，紫云自治县白石岩乡以幸福园、干水井两个500亩坝区结构调整为核心，辐射全乡推动产业革命，共种植“紫云红芯红薯”15000亩。全年红薯产量预计15000吨，产值预计9000万元。红芯红薯受到热捧，也为村民们开启了一条脱贫之路。

据介绍，红芯红薯产业项目总投资4200万元，其中青岛对口帮扶资金1240万元，其它资金2960万元，项目覆盖全乡农户2968户，其中贫困户1325户，通过项目实施预计增加贫困户年人均纯收入5000元以上。

紫云自治县白石岩乡红芯红薯产业统一采取“龙头企业+合作社+贫困户”模式组织生产和销售，鲜果主要依托县“嘉禾香”公司进行销售，残次品果依托“贵州园园科技发展有限公司”进行加工销售，合作社负责流转土地及组织贫困户务工，贫困户通过资金量化入股分红、流转土地及合作社务工等方式获得收入。目前已发放土地流转费用712万元，其中：涉及建档立卡贫困户876户109.5万元，组织“田园工薪族”3.14万人次，发放务工工资314万元，其中涉及建档立卡贫困户547户73.4万元。

在各种薯类里，紫云红芯红薯俨然是一种奢侈品。如今，紫云红芯红薯已卖到了大江南北。闪电新闻记者了解到，如今这种红薯通过电商远销全国各地，最远的到达了齐齐哈尔和深圳。在全国一些知名的超市内，也能见到紫云红芯红薯的影子。它们被摆在了显眼的位置，引发了市民疯狂抢购。