我有一个朋友，曾经在台湾念过书。她经常听人说起台湾的姜母鸭很好吃，可是一直没机会吃到。《詹姆士的厨房》这个节目开播快两年了，她一直在我耳边不停地念叨了两年。林晶晶，今天做这道台式姜母鸭满足你的夙愿。
【1】食材处理
将鸭子切块。
【2】食材处理
用菜刀把姜拍扁。
【3】油爆姜
将大量香油倒入锅中。
【4】油爆姜
把拍扁的姜放入油锅中。
【5】油爆姜
把姜爆到有醋香味即可。
【6】料包配制
将当归须和党参须放入料包中。
【7】煮鸭
放入滚水中汆烫，这样可以去除鸭子的膻味。
【8】煮鸭
煮熟后将鸭块捞出。
【9】煮鸭
将料包、红枣、煮熟的鸭块、油爆酥的姜放入高压锅中。
【10】煮鸭
放入大量水和适量清酒，盖上高压锅盖，等上气后炖煮25分钟。
【11】食材摆盘
将包心菜放在砂锅底部。
【12】食材摆盘
在高丽菜上铺米血糕、金针菇、冻豆腐。
【13】姜母鸭出锅
将高压锅煮好的鸭子倒入砂锅中。
【14】姜母鸭出锅
将高压锅里的鸭汤倒入砂锅中。
【15】姜母鸭出锅
最后在放上葱花和香菜末开着小火一边煨煮，一边就可开吃了。
首先姜母鸭的汤有点幽幽的清甜，鸭肉很爽滑完全融入了姜香味，最让我记忆深刻的是米血糕和冻豆腐这两个食材很好的吸收汤汁的鲜美，今天感谢师父为我做这道菜，让我多年的夙愿终于完成了。谢谢《詹姆士的厨房》，谢谢师父。
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台式姜母鸭：“我长这个样子！”
戳下面的视频，看更详细的步骤~↓↓↓
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