看到眼馋处，便是出发时。

夏天炎热，往往胃口不彰，但这个季节，恰有一道家常时鲜的土菜，无比下饭，那就是青椒西红柿烩紫花菌。

紫花菌是贵州常见的野生菌类，价位不高，这几天进菜场去，随便可觅。买上一包，拣洗干净，控干水分备用。铁锅下油，待其热后先炒蒜片、青椒、肉片，再放入西红柿、紫花菌炒片刻，略掺水，盖上锅盖焖熟，起锅前加入适量盐、胡椒粉之类即可。讲究一些的，还可加火腿丝，甚至加入老母鸡炖的高汤，而最重要的一点，是必须完全熟透，且最好不要留至次日食用。

上周末，朋友老谢买得一批菌子，其中最贵重的一种，是从云南空运而来的见手青——名字听起来颇为瘆人，其实也属于牛肝菌科，因其具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征而得名。我上网查了下，见手青的种类着实不少，一时难以具说，总之这一种价钱不菲。

老谢手艺了得，还特地买了本地的菌子搭配一桌家宴。第一道汽锅鸡，与之同炖的就有好几款菌子，汤极厚，加入菌子后更增鲜甜，很快便一抢而尽。还有一道就是前面说到的紫花菌，同烩一锅的还有刷把菌，空口吃不过瘾，我申请了半碗米饭，连汤汁带菌子捞进碗里，同时开始幻想，“煮碗白面条，以菌汤拌而食之，不知有多美”。

最后压轴的，就是一份火腿丝炒见手青，足足两斤之量，炒作一大钵，趁热吃，鲜掉舌头。老谢细心，中午便煮好米饭，早早凉在那里，吃到一半，剩下的见手青拿去炒饭，端上来，咸淡得宜，米饭粒粒成型，且吸足了鲜味，众人吃过，都叫好。

话说菌子的确是大自然最伟大的馈赠之一，人工栽培的我绝不吃，徒存形式，味道寡淡。而最妙的，莫过于专门去产地觅食，更有风味，记得某年国庆连着中秋，整整八日长假，于是筹划出游，碰巧好几个朋友都在约，于是选择去大理。半程坐火车，两个小时便到昆明，后半程自驾，虽说一路不曾堵车，却处处缓行，三百多公里路程，走了将近九个小时。

接近晚餐时候，路过南华，高速路边的广告写得清清楚楚，人称“野生菌王国”。同行罗兄，常来云南，地头熟，见到路牌，开车开得都略有些僵硬的眼睛突然放出异样的光芒，“我吃过，匝道下去就有家做野生菌的饭店，味道好得很”。

车子拐下匝道进镇，都是到处觅食颇有经验的老司机了，毫不犹豫找到门前停车最多的一家进去，非常娴熟地点上一锅乌骨鸡汤，配若干杂菌，炒一盘火腿，凉菜只一个——新鲜松茸蘸芥末酱油。天色渐暗，因已入秋，早有了凉意，开吃很快就暖和起来，尤其两碗菌汤喝下肚子，困乏顿消。而松茸正当季，脆嫩甘甜，舍不得全部生吃，留了几片放在碗里，注入热汤，几分钟后变得软滑，清香满嘴。一碗白饭，也先拿汤泡着，捞完菌子，已经吸饱了汤汁，几口吞下去，鸡肉甚至都可弃之不食了。

实在地说，云南人不善烹饪，所谓过桥米线尚还有一点特色，其他的，乏善可陈。罗兄亦好吃之士，路上就反复说了好几遍，出门前已经有了心理准备，看看美景，晒晒太阳，喝茶聊天，悠闲几日，至于美食，可以把预期降低些。

同意他的观点，外出旅游，找点好东西吃，是重要无比的一项内容，即使条件稍欠，也不能没有追求。

还有一次，也是去大理，约了好几家人，其中一位家属老兄，跟大家都不大熟悉，加之经历各异，性格有别，彼此间始终找不到共同语言，以至于略显孤立，弄得他也怏怏不乐。

临返程前一天，他早早起床，逛到菜市场，买回几斤土猪肉小排、一大包新摘的杂菌和蔬菜，跟汽车旅馆老板借得厨房，熬了闷闷的一大锅汤底，煮好米饭。

当天晚上，几家人因陋就简，围了一大桌子，开吃火锅。

洗净的野生菌焖上十五分钟，揭开锅盖，香气扑面而来，这顿饭直吃得天地变色，日月无辉，都被这位仁兄脸上泛起的满足油光掩盖了下去。美食当道，满座皆欢，自不待言。