不知道下面这首诗会不会把你拉回中学的课堂上。

临安春雨初霁
宋 陆游

世味年来薄似纱，谁令骑马客京华。
小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。
矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。
素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家。

当年笼罩在“背诵全文”阴郁情绪中奋笔疾书的我们，并不会想到，同样情绪低落的陆放翁老人却在以另一种高雅浪漫的方式消磨着时间——分茶。

图片来自莫雪

如果说宋人的斗茶是一种风靡全国的竞技游戏，那么分茶则是浪漫的宋人对高雅艺术的无尽追求和对爱茶的极致表现。

分茶，又称作“茶百戏”“水丹青”等，始于唐风靡于宋。宋代的分茶，基本上可以视作是在点茶基础上的更进一步的茶艺。一般的点茶，只需在注汤的过程击拂，使激发起的茶沫“溢盏而起，周回凝而不动”，紧贴着盏壁就可以算是点茶极为成功了。而分茶则是要在注汤过程中用茶筅击拂产生汤花，随后不用任何颜料、画笔，如将茶汤表面的茶沫当做画布进行创作一般，仅用茶匙在汤花上拨弄，就能幻化成各种文字、山水、草木、花鸟、鱼虫等图案，可谓神乎其技。

图片来自莫雪

分茶在形式和内容上的随意性很强，而这种随意性，恰恰能够激发文人的才思和智慧。可以想见分茶技艺中的宋人，在绘画、诗赋、书法等诸多领域的才能是极高的。因此分茶的技术难度相当大，艺术价值也极高。分茶，曾一度成为与琴、棋、书、画相并列的一项才艺，风行于文人士大夫阶层。上自帝王，下自文人、僧徒都会分茶，宋徽宗赵佶、文人陆游、李清照、杨万里无不精于此，并留下了许多赞美分茶的诗文。民间也留下了关于这项神奇技艺的诸多精彩故事。

宋《清异录·茶百戏》中就记载了一个叫福全的僧人，从小生活在茶乡，分茶技艺高超，能够在点茶时在茶汤表面点画成一句诗，并能够连点四杯，形成一首绝句，每天前来请求观看的人络绎不绝。福全为此不仅飘飘然起来，甚至认为茶圣陆羽的煎茶技艺也没什么了不起，还作诗自咏道：“生成盏里水丹青，巧画工夫学不成。欲笑当时陆鸿渐,煎茶赢得好名声。”

在饮料表面的泡沫上做出纹样，这听起来似乎和现在流行的咖啡拉花有些相似。但其实是完全不同的两种文化。分茶已有一千多年的历史，咖啡拉花的起源到目前没有明显的记录。其次，分茶的原料只有茶本身，而咖啡拉花是以咖啡为“布”，牛奶为“墨”的叠加。再次，分茶的内容极其广泛，追求高远的意境，反映作者的文化素养；而咖啡拉花通常只有一些较为简单的纹样。

不过奈何再精妙神奇的技艺也敌不过岁月的流逝，历史的发展。随着团饼茶、点茶法的没落，分茶也逐渐在历史的长河里淡没。虽然在近年来，有爱茶之人开始尝试恢复分茶的技艺，但毕竟距离当年的盛景还是相去甚远。我们更多的，只能从宋代文人留下来的诗文中去领略它昔日的风采。