在今天（12月18日）正在召开的2020年黔菜产业发展大会上，美团平台根据近期大数据，对贵州整体餐饮市场的复苏情况、餐饮品类发展、消费者变化和夜间消费等不同维度，对贵州餐饮市场发展情况进行了分析。

随着疫情常态化，贵州的夜经济也正在加速复苏。根据平台大数据显示，从2020年10-11月的线上消费数据来看，贵州省夜间餐饮（18:00—次日6:00）线上消费占比以超50%的比例高于全国，且呈现逐年上升的趋势，可以说，夜间经济撑起贵州省线上餐饮消费的“半边天”。

而人口与资源更加集中的省会城市贵阳市，则撑起了贵州省夜间线上餐饮消费的“半壁江山”。且市场仍未饱和，依然保持高增长态势。此外，安顺、黔南、毕节等地也在蓄力增长，夜间消费同比增长均超过10%。

贵州夜间餐饮市场“更吸金”。从贵州省夜间餐饮消费的人均分布以及走势来看，贵州餐饮的夜间消费较日间消费更加“阔绰”，夜间消费线上人均为46.2元，比全天消费的40.8元高出13.2%。且从夜间餐饮线上消费人均区间分布及趋势上来看，除30-60元的人均消费区间，其他区间均呈上升趋势。尤其60元以上人均消费区间呈现均呈现增长态势。

结合夜间餐饮消费的人均分布以及走势分析，相较于2019年，贵州省消费者的夜间餐饮消费更加注重性价比。对比全国夜间餐饮线上人均消费水平，贵州省的夜间人均消费更加向下包容。从贵州省各城市的夜间订单上涨情况来看，低门槛人均消费有效地拉动了夜间餐饮线上单量的提升。

从品类上来看，火锅是当之无愧的贵州夜间“生意王”。火锅订单在贵州省夜间餐饮全品类订单中，占比高达三分之一，饮品夜间单量增速达84.2%，饮品单量的快速提升，或与其经营线上化加速，较为亲民的人均消费价格有关。

小吃快餐、日本菜、西餐和粤菜等品类的夜间餐饮人均消费均呈现上升趋势。小吃快餐涨幅最高，结合该品类的门店数和订单量的同比变化情况，可以看出贵州省的小吃快餐品类正逐渐向品质化方向发展。