听见茅台
00:00 / -品味酒香，听见茅台。各位好，我是贵州广播电视台故事广播·茅台之声主播 小明。
茅台新闻：
▲12月8日出版的《人民日报》头版发布文章《中国品牌成色更足》，文中点赞茅台集团履行社会责任，提高品牌认可度。
▲2020全国食品工业科技进步表彰大会近日在河南召开，由茅台酒股份公司承担完成的科技项目《酱香型白酒特征性风味溯源解析及代谢网络的构建与应用》荣获中国食品工业协会科学技术奖特等奖、《酱香型白酒不挥发性物质研究平台的建设及应用》荣获中国食品工业协会科学技术奖一等奖。
酒业行业动态：
▲近日，以“世界酱酒核心，醉美赤水河谷”为主题的2020全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区宣传活动在茅台启动。
▲2019年我国酱香型白酒产能约55万千升，完成销售收入1350亿元。贵州作为酱香型白酒的发源地和主产区，2019年酱香型白酒产能约为47万千升，占全国酱酒产能的85%，实现营收约1250亿元，占全国酱酒市场的90%以上。
品酒小知识，懂酒懂生活：
▲酱香白酒高温发酵有什么作用？
俗话说“生香靠发酵”，高温发酵为酒精的生成和酱香物质最后的形成提供了合适的发酵环境。酱香白酒酿制过程中，糟醅入窖，封窖，窖内形成一个独立的封闭式、无氧、高温的微生物反应世界，通过发酵将糖转化为酒。只有窖内发酵环境适宜才能有益于微生物生长，并代谢有益产物，让香味物质伴酒而生。
适度饮酒，健康生活。我是小明，这里是《听见茅台》，我们下期见。
