当我们来到惠水县长征村这个全县最大的洗姜场时，已是晚上十一点，但在四台清洗机轰鸣地伴奏下，工人们正干得火热朝天，一条从卸货、清洗、打包、称重到搬运的“洗”产业链呈现在我们眼前。

鲜姜比老姜的售卖价格平均每斤高0.5元，但销售前必须经过“洗”这一环节，确保上市的鲜姜不“拖泥带水”。长征村主要发展生姜种植业，十年前便有了“洗姜”这个产业，如今已经越做越大。

这个洗姜场总共有8条生产线，一条生产线每天能洗20吨，仅仅这一个洗姜场平均每天就要清洗至少20万斤姜，其中有超过90%是发往省外。

一位正在拍抖音的长征村村民文金秀吸引了我们的注意，她正在和姐妹们一起记录夜晚的洗姜生活。

“开心”是文金秀在谈起洗姜工作中提到最多的一个词，今天她已经完成4万斤的洗姜工作，能挣到280元的工资，“以前就在家带带小孩，也没什么收入，现在不忙的时候还能跟姐妹出去逛逛街吃吃美食。”

文金秀正在分拣的是刚从长顺县拉来的小黄姜，从货车倒入翻滚的清水中，再经过高压喷淋清洗机。只需要两分钟的时间，地里出土的小黄姜摇身一变，马上就可以达到出摊的程度。

洗姜要注意些什么？如何判断是否干净？带着这两个疑问，我们找到了惠水县姜源联合社业务经理何成学，当地公认的洗姜“技术流派大师”，不但洗姜技术一流，修理清洗机也是一把好手。

何成学告诉我们，洗姜的流程中最重要的是依靠4道高压水枪冲洗，而判断最后鲜姜的干净程度，“颜色”“泥土”“脱皮”是三个关键指标，“洗脱了皮，没有残留的泥土，颜色偏白，这样的姜基本上就能达到要求的标准。”

何要彬

长征村的洗姜场还吸引到邻县邻乡的姜农前来洗姜。从长顺拉了2000多斤的何要彬，已经在洗姜场排队超过三小时，但他始终都在耐心等待，在没有洗姜场之前，姜农们自己清洗需要6个小时，不仅花费人力和时间成本，清洗的干净程度也是个大问题，“现在同样的数量，半个小时就可以完成，省时又省力。”

何晓其（右二）

除了排队洗姜，洗姜场外两侧的大卡车还在排队装货，随时准备出发。记者身旁的一辆大卡车就即将运载11吨清洗好的小黄姜前往重庆，趁着装货的空档，负责销售这车货的当地生姜经纪人何晓其跟我们聊了起来，“以前每天平均销售金额4万，联合社建成以后，小黄姜供不应求，洗姜时间从7月中旬到12月初，销量最高的时候是在九月中旬，洗姜场每天能销售20车左右的小黄姜，销售数量200吨左右，销售金额达150万。”

小黄姜，是惠水县的主导产业，在以往的销售中，姜的清洗环节人工成本过高，让姜农的利润大打折扣。2020年起，惠水县在几个主要的种植村建起了5个洗姜场，洗姜成本大幅下降，生姜销量扩大，全县生姜的新增利润超过了600万元，“惠水小黄姜”的种植面积也达到1.5万亩。

去年11月，长征村就近联合8家专业合作社和23个种植大户及技术能手组建了联合社，同贵阳、广州、重庆的市场进行合作，初步累计达成每天200吨的生姜订单销售量。

夏日售鲜姜，冬日储老姜，如今，长征村的洗姜产业还在不断延伸，6900立方米的冷链仓储设施已投入使用，冷库存储的1500吨生姜全部实现错峰销售。今年12月，小黄姜产业园的全自动烘干线也即将投入使用。

党的二十大报告指出，要全面推进乡村振兴，发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。拿出一张小黄姜产业园规划图，惠水县长征村党支部书记何成坤对产业未来的发展信心十足，“广州市荔湾区投入东西部协作项目资金，为我们建设两条生姜烘干生产线，并配套完整的生姜干品分拣、打包、销售链条。围绕我村特色小黄姜产业，我们长征村也将深入贯彻党的二十大精神，进一步加强农业机械化，争取全面实现农业现代化。”