汪曾祺老先生曾在《昆明的雨》中写道：“牛肝菌下来的时候，家家饭馆卖炒牛肝菌，连西南联大食堂的桌子上都可以有一碗。牛肝菌色如牛肝，滑、嫩、鲜、香，很好吃。”
牛肝菌是一种纯天然、无污染的食用菌，是素中之荤的食品，菌肉肥厚，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、无机盐、糖、钙、铁等多种微量元素，较全面的氨基酸和多种维生素，营养价值极高。
牛肝菌滑鸡片，将牛肝菌切片，与鸡肉、辣椒等进行炒制，油香混着菌子的鲜香、鸡的肉香，以及辣椒的辛香，扑面而来，光是闻味道就让人欲罢不能。
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文案：黄清清、李慧玲（实习）
