今天要用高山珍品竹荪做一道料理，竹荪被誉为世界上最珍贵的食用菌之一，有“菌中皇后”的美誉，经常吃竹荪可以起到降血压、降血脂和减肥的效果。镶肉大家都应该吃过，但是用竹荪来镶肉，一定会很诧异吧，这一道可是詹姆士独一家的竹荪镶肉哟。竹荪软塌塌的怎么才能把肉装进去呢，不用担心，我有法宝！一起来看一看。

【1】切香菇

将香菇切丁后放入碗中。

【2】切葱

将葱切成末放入碗中。

【3】打蛋

蛋打入碗中。

【4】切青椒

将青椒切成丁。

尽量切细，后面镶肉时才镶得进去。

【5】放食材

将青椒丁和蒜泥放入碗中。

【6】搅拌

肉馅放入搅拌桶中，开机搅拌。

没有厨师机用手搅拌也可以，

但需要花更多的时间和力气

【7】放芝麻油

芝麻油放入搅拌桶中。

芝麻油会让肉比较润，口感会更好。

【8】放调料

放入两匙白胡椒、两匙盐。

【9】碎冰块

将冰块放入裱花袋中打碎，放入桶中搅拌。

在搅拌肉的时候会摩擦，

产生热量，肉会没有弹性。

放入冰块降温，

使温度降下来，肉的口感才好。

【10】倒出肉泥

打好的肉泥倒入碗中。

【11】挤干竹荪

将提前泡水的竹荪挤干水，切掉竹荪蒂头。

干竹荪提前用醋水泡发，

挤干竹荪的水分，

竹荪更易入味。

【12】装肉末

将肉末放入挤花袋中。

【13】挤肉末

底部切口挤入竹荪中。

【14】倒油

色拉油入锅。

【15】煎竹荪

将竹荪放入锅中煎。

【16】翻面

竹荪翻面煎。

【17】放蒜头

锅中放入蒜头。

【18】加水

加入热水煨煮。

【19】加调料

锅中放入酱油、糖。

先放水，避免温度过高使酱油焦化。

需要煨煮，要煮到略微收汁。

【20】盛盘

将竹荪夹入盘中。

如何判断内里的肉熟透，

挑最胖的一颗切开来看。

【21】勾芡

在煮完竹荪的锅中淋入酱油，芡水淋入锅中。

【22】淋芡汁

芡汁淋在竹荪上，撒上葱花，这道竹荪镶肉就完成了。

一入口满是惊喜，第一次看师父吃出了少女的感觉。会以为肉很干，因为瘦肉比较多以为会比较柴，看起来没有多少汤汁，但是咬下去的同时，一瞬间直接从竹荪的外表开始往外喷，嘴巴里充斥着满满的水润感。厉害就厉害在竹荪，吸附了满满的汤汁，我都说不出话，一个接一个的在吃，从上至下，味道由淡到浓，非常的有层次。里外的汤汁还不一样，里面较鲜外面浓郁，两种不同的汤汁撞在一起，全都汇集到了竹荪上，吃起来真的很过瘾～一起来做做看吧～

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竹荪镶肉：“我长这个样子！”

戳下面的视频，看更详细的步骤~↓↓↓

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