没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

贵州人嗜辣，但有些奇奇怪怪的吃法，也不是所有人都能解锁。比如，安顺人会拿一种青涩的野木瓜蘸着辣椒面吃。

我最早知道这一口味，还是十多年前去安顺，偶然在街头遇到有人售卖，搭配着调制好的辣椒面，大为不解，也没敢尝试。

有位老朋友，知道我喜欢去安顺玩，特地交代，如果遇到此物，务必给她买一点回来。于是特地找到，给她解馋。在其鼓励和撺掇下，勉强尝了一口，实话说，没法接受，酸涩加上咸辣，简直荒唐怪异。

但喜欢者却迷恋这个重口味，说是多试几次，就会习惯甚至是爱上。惭愧的是，至今我也还是敬而远之。

说到底，难以接受的根本原因，在于惯性。水果配着辣椒吃，不在大多数人的认知范围内。而在广大的西南地区，并非独此一例。

美食作家要云在《辣味江湖：一个食客的寻味笔记》那本书里写到过，说是他读到过一位北京下乡青年写的回忆文章，其中提到在西双版纳吃水果，让人大开眼界。

譬如芒果，“每年四五月份，芒果长到拳头大小，此时味道除了酸还是酸，可在我们眼中却是美食。把青芒果皮剥了，切成长条，蘸盐和辣椒粉吃。辣椒最好是晒干的小米辣，放在火上烤得干、脆，碾成粉末，和盐拌在一起。酸脆的青芒果与干香的辣椒粉、盐混杂出特别的味道，吃得人只觉得满口都是又酸又脆又辣又香的感觉”。

然后是菠萝，“菠萝的吃法就多了。可以把皮剥了，直接吃，也可以蘸盐和辣椒吃，又甜又咸又辣，味道怪怪的”。

不仅如此，要云还写到，在云南，有着另类吃法的水果还有梨、柚子、李子等，“一方水土长一方物产。北方甜梨到西双版纳后，有了质的转变，结出的都是酸梨。酸梨怎么吃？一是蘸盐和辣椒粉吃；二是泡在酱油中，拌上小米辣，当作佐食的凉菜吃。柚子的吃法也如此。水果蘸辣椒，如此吃法，大约只有云南有。滇南之辣，可见是真的有特点”。

我见闻未广，但至少可以说，类似的水果蘸辣椒，绝非云南人的专利。至少，贵州安顺也这么吃。

香港美食作家蔡澜也写过，南洋有一种水果吃法，“热带的小贩在档口上摆了一大玻璃碟，先加砂糖和辣椒片，最后倒入浓黑的酱油，小孩子把切开的水果，如酸得令人掉牙的青芒果片等，往酱油里头蘸，吃起来就又酸、又甜、又咸、又辣，刺激死人”。

蘸酱油，其实也跟野木瓜蘸辣椒面差不太多，都是颠覆了传统上的水果吃法，于是就显出另类来。但在那些盛产水果的地区，遇到味道不佳的水果，也不一定都得弃若敝屣，找对食用方法，仍有其别具风味的妙处。

再进一步说，水果也绝不是只能生吃，也可入菜。前面提到的菠萝，常见的做法是菠萝饭，挖空中间，放入米、菠萝肉以及其他配料，蒸熟上桌，甜香中带有热带水果独有的滋味，多数人恐怕也不会觉得有多怪诞。至于加入菠萝一起炒食的咕咾肉，更是随处可见，反正我还蛮中意这个甜咸口。

说回安顺的野木瓜，虽然直到现在我也没弄明白到底是个什么品种的果实，但跟前面提到的好些水果一样，单吃味道并不见得好。如果不是因为人类在面对食物时，一贯地勇气可嘉，而且富于创造力，它们就得在荒山野岭里自生自灭，而在我们的食谱上，也会少了很多的精彩和惊喜。