今天我们走一趟开罗，这道菜是当初在开罗的时候所看到的，第一次看到蚕豆球可以炸着吃，还要蘸着酸奶吃，感觉特别的新奇。蚕豆和酸奶的结合会让你体会到开罗特有的风味，一定会爱上这个味道，一起来看看这道尼罗河炸豆球吧。

【1】挤柠檬汁

将柠檬汁挤入滚水锅中。

锅里放柠檬汁，

是为了防止煮蚕豆时蚕豆变色。

【2】煮蚕豆

将蚕豆放进滚水锅中氽煮。

【3】放凉蚕豆

蚕豆氽煮后捞出放入冷水里。

【4】做蚕豆糊

将蚕豆放进搅拌机打成糊，倒进碗里备用。

【5】打洋葱

将洋葱放进搅拌机里打碎，倒进碗里备用。

【6】打葱段

1.将葱切成葱段。

2.放入搅拌机里打成末，倒进碗里。

【7】制作豆球

在碗里放入一个蛋，适量的面粉、盐和水。

【8】炸豆球

豆球在低油温的时候下锅炸。

油温在120℃左右，

因为蚕豆是半生熟的，

低温让豆球里面熟透。

【9】豆球出锅

蚕豆球炸至金黄出锅。

【10】摆盘

炸好的蚕豆球摆盘。

【11】倒酸奶

酸奶倒入小碗中做蘸酱。

尼罗河炸豆球出乎我的意料，豆球里面是半湿的，很湿润，吃起来一点也不费劲。师父说，蚕豆为豆制品，入口后蛋白质的摄入，让味道一直在嘴里萦绕。单吃豆球外面很酥脆，蘸着酸奶吃，让蚕豆的香味更加醇和，还带有一丝洋葱的甜味。一口接一口停不下来，一点也不腻。试着炸炸看吧～你肯定会爱上这个味道的～

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尼罗河炸豆球：“我长这个样子！”