slogon
打开

【深夜食堂】这道堪称“黔版马卡龙”的美食,你吃过没?

1566914400
积分商场


用声音陪您度过每晚的动静时光。

今天的《晚安·贵州》,贵州广播电视台融媒体中心主播王承旭将和你分享邹宁的文章——《这道堪称“黔版马卡龙”的美食,你吃过没?》。

https://wsvod.gzstv.com/uploads/media/WZZ/tx07304.mp4

https://wsvod.gzstv.com/uploads/media/WZZ/tx07304.mp4

00:00 / -

这道堪称“黔版马卡龙”的美食,你吃过没?

邹宁

有那么一阵子,烘焙成为了都市主妇们趋之若鹜的运动。

运动一起,网购带来的各种原材料包裹源源不断涌向各个小区,由各种身穿五彩睡衣头顶杂乱鸡窝的女人们悉数认领回家,丢到厨房的烘焙准备区。

有了烤箱的厨房里,杂乱得不知如何踏足,乱物按照只有主妇自己才懂的逻辑陈列开来:面粉、量称、案板、辅料……

不管是不是理工女,都以一种大无畏的科研精神、精准到克的把控方式统治着临时搭建的烘焙厨房。

一般来说,第一层级的烤客只能练习一下蔓越莓饼干、芝士蛋糕,或者干脆烤个披萨什么的,极大地丰富了群众厨房的食单,充实了人民肉体需要的食谱。

在这一波浩浩荡荡的烘焙大潮中,掀起大波澜的弄潮儿们,奉之为泰山北斗的,莫过于自己在家弄出一盘色彩斑斓甜到哀伤的马卡龙。

马卡龙是高手们过招的必考甜点,据说源自于美食大国法兰西,又是意大利的老方子改良后的产品。

这种杏仁脆饼摆在橱柜里仿佛艺术品,诱惑着每个温顺乖巧的小孩走过陈列柜后,立即变身哭闹跺脚赖地不起的熊孩子。面带微笑的厨子和店家心中暗讨:这个没出息的娃也不怕胖……

美味厨房烘焙运动在经过几年病毒式扩张后,在喜欢咸、辣、油、荤的贵州区域总算有点大江东去,无数惨遭蹂躏的厨房中,有一处无人问津的角落堆放着烘妇焙男们遗落的过期材料,等待若干年后往垃圾桶里纵身一跃,玉石俱焚。

那些关于马卡龙高手对决的历史传说,遥远得像是张无忌在光明顶上与六大门派掌门人的那场决战。

前阵子,家里收到一包来自贵州豆腐王者之地———毕节大方所产的糍粑豆干,暗沉的糍粑包裹着豆腐,方块的豆腐夹着一肚子的辣椒、肉末、折耳根碎粒。

下锅煎炸之后,表面的一层糍粑泛出金黄的鼓泡,蓬松脆弹;油渗入里,也让豆腐透出一股子臭香,肌体更加软弹有力;再挥牙咬向纵深,里面的辣椒肉馅瞬间征服了口舌,咸香美味,一唱三叹。

小小的糍粑豆干,从里到外三层口味层层铺垫又层层递进,直到把牙齿腮帮舌头全部动员起来,轰轰烈烈地加入了一场美味运动之中,眼中涌出“好吃到爆”的宣传标语。

与夹心口味著称于世的马卡龙比较起来,糍粑豆干对贵州人来说,魔力更甚于前者。

三个层级的口味从甜糯到臭香到鲜辣,每一级味道都是一道绝佳风景,不像马卡龙玩来玩去都在甜味上做文章,吃起来颇有罪恶感。

一锅菜籽油,一盆炉火,一袋糍粑豆干,足矣撑起贵州人的味觉乡愁,寄托远赴异乡的口舌念想。

过去交通不发达的年代,毕节一带的老乡们出趟远门,总要往兜里塞上满满的一袋子糍粑豆干。

到了异地拜访亲友,最佳的礼物莫过于此,自己还能顺道忍着馋虫吃上几块,把场景拉回老家的青砖碧瓦和蜿蜒溪水,话匣子打开就关不上了,直到夜深人静巷寂人空。

黔味“马卡龙”的滋味,只有黔人才能品得出妙处,吃得出回想。

畅想将来的街头,明窗净几的橱窗里,呼啦啦摆满各种美味馅料的糍粑豆干,精致如艺术品,诱惑着每个经过柜台前的温顺小孩,摇身变为哭喊挣扎赖地上的熊孩子。

大厨子和店家在柜台那边笑容可掬,内心在想:让孩子吃点吧,价格便宜又长不胖……

编辑

谭笑

责编

孔薇

编审

陈薇

说点什么...
评论
点赞
分享

相关推荐

精选评论
最新评论
点击查看更多
已隐藏部分评论
还没评论,等你发言了哟~
0/200
取消
1 明日空中黔课课表已更新明日空中黔课课表已更新
2 明日空中黔课课表已更新明日空中黔课课表已更新