咖喱在不同的地方就会有不同特色，不同的人会用不同的方式去诠释它，而诠释它最好的方式就是用身边的食材来做。越南的咖喱跟你所知道的咖喱不一样，它会用香茅跟鱼露调味，香茅味十分浓郁，闻着香茅快要把咖喱味盖住了，吃的时候咖喱味还在，咖喱味跟香茅是共存的。所以有空可以去尝尝越南的咖喱，如果真的没办法，就在家里煮煮这些越南式的咖喱也不错。

【1】切食材

将胡萝卜、土豆切滚刀块备用

【2】切菜

洋葱切块，香茅对半切备用。

【3】制作卤料包

卤料包：肉桂叶+八角

【4】煸炒

牛腩切块后入锅煸炒。

牛腩煎过后香味更足。

【5】入锅

炒香的牛腩一部分先放入放入高压锅中，然后放入提前制作的卤料包和香茅。

【6】翻炒

剩余的牛腩锅中放入切好的洋葱、土豆、胡萝卜翻炒。

【7】放咖喱粉

锅中加入咖喱粉翻炒。

炒过的咖喱粉味道更足。

【8】入高压锅

炒牛腩锅中加入适量热水、蒜末稍煮后倒入高压锅中。

【9】加料

高压锅中加入适量咖喱粉和热水后盖上盖子，然后开始大火煮，待高压锅上气后，转小火煮25分钟。

根据个人口味加上适量咖喱。

【10】出锅

将香茅从炖煮好的牛腩咖喱中取出后，牛腩咖喱倒入炒锅。

【11】调味

牛腩咖喱中加入鱼露调味，然后再加入淀粉水勾芡，最后再加入适量椰奶调味，香喷喷的牛腩咖喱就可以享用了。

椰奶不能放得太早，不然容易分离。

吃了师父今天做的这道越式牛腩咖喱，瞬间让我对河内这座有味道的城市有了亲切感。跟其它咖喱做的菜不一样，这道菜咖喱不浓口，吃的时候咖喱香味有，但食物原汁原味还是在的，牛肉味、各种配料的味都很足，而且吃的时候还伴随着香茅带来的淡淡柠檬香，味道真的很棒！大家一定要试试哦~