看到眼馋处，便是出发时。

睡前宜读闲书，随手翻出一册汪曾祺先生的《食豆饮水斋闲笔》，逐日翻几篇，勾出不少记忆来。

譬如，汪先生讲到蚕豆，说其得名是“因为这是养蚕的时候吃的豆”，有道理。而贵州人跟近邻四川一个叫法，即胡豆，汪先生认为没有道理，盖因“中国把从外国来的东西冠之以胡、番、洋，如番茄、洋葱。但是蚕豆似乎是中国本土早就有的，何以也加一‘胡’字”？也说得有道理。

蚕豆

查清人吴其濬著《植物名实图考》，有蚕豆之条，亦有胡豆之条。其说蚕豆曰：“《农书》谓蚕时熟，故名。滇南种于稻田，冬暖则熟，贫者食以代谷。李时珍谓蜀中收以备荒。盖西南山泽之农，以其豆大而肥，易以果腹；冬隙废田，尤省功作，故因利乘便，种植极广，米谷视其丰歉，以定价矣。”

读这段文字，与汪先生所说其得名之由暗合。更觉得蚕豆在灾荒时节有功于民，应该表彰。今人衣食不愁，用之代粮，大可不必，倒是可以纯粹地享用胡豆之味。

我岳父炒胡豆，喜加小茴香，此物为成熟后晾晒干燥，可作调味品。新鲜小茴香在菜市场上似不多见，偶尔遇到，择其细嫩者购回，拣洗干净与胡豆同炒食，略带药味，但不又至于过头，个性十足，吃过便难忘。

莴笋叶炒胡豆

我父母则喜用莴笋叶炒胡豆，取其清香，两者也非常协调。

而我记忆更深刻的，是奶奶还在世时，每逢新胡豆上市，买其极鲜嫩者，与米饭同烧，略加猪油和盐调味，揭开锅盖，豆香立马窜进鼻孔里，食欲顿时大增，连吃三碗打不住。不过，虽说做法简单无比，却多年未尝咯。

说回胡豆名称的疑问，我读吴其濬书，倒还另有一个猜想——书中引用了几种古籍的说法，“《益部方物志》有佛豆，粒甚大而坚，农夫不甚种，惟圃中莳以为利。以盐渍煮食之，小儿所嗜。《云南通志》谓即蚕豆。岂宋时尚未遍播中原，宋景文至蜀始见之耶？明时以种自云南来者绝大而佳，滇为佛国，名曰佛豆，其以此欤？”

倘若其说成立，佛与胡音近，久之则讹，似乎大有可能。佛字用在“仿佛”那个意思的时候，也还是读为“福”音。要知道，今天的贵阳人说话，F与H仍然不能完全分清爽，老贵阳人说“佛”，就念的是“福”那个音。而“胡豆”的“胡”，一样地读作“福”。再举一个例子，“忽然”的“忽”，老贵阳话也一定说成“福然”，“老虎”也读作“老腐”。年轻人受普通话影响，大概会分得比较清楚。

为此特地打电话问了成都的朋友，得到证实，成都话“佛”和“胡”也一个读音，皆读作“福”。

或谓胡豆是张謇出使西域携回，不折不扣是舶来品，呼为胡豆，无可争议。聚讼纷纭，且不去辩他，倘如是，由胡豆讹为佛豆，其道理仍然可通，只是次序得改过，这段考证大概还是说得过去的。

末了还得抄段书，王揖唐《今传是楼诗话》有一则，引英廉咏紫芥诗云，“春韭秋菘漫自雄，输他风露满幽丛。人间大有巢居士，一稜蛾眉饷长公。”其自注曰：“李时珍谓巢菜为野豌豆之不实者，近闻人云即蚕豆，未之考也，蚕豆一名蛾眉豆。”

李时珍说得对不对，姑且不论，这里又提出一个蚕豆的别名蛾眉豆，且颇具诗意。不知由来，还是得胡乱猜测下。胡豆去荚，豆瓣上的那一撇胚根，是不是像极了淡淡的弯弯眉毛，古人观之有感，取名蛾眉豆，想想也许有几分道理。

证据不足，还望博学者有以教我为感。