没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

美食宜读不宜观，尤其是美食广告。据说，当下的专业摄影师们，在拍美食时颇有一套“美颜”的特殊技巧，不单单是像某某劳、某某基，买到手的汉堡薯条尺寸不合而已。譬如，牛奶用胶水代替，糖浆其实是机油，雪糕很可能是加了色素的土豆泥，奶油大概率的是剃须膏……凡此种种，反正只要美观就好，谁也不会去吃上一口。

我比较实在，向来不大重视食物的卖相，且内心多少认定，装模作样的摆盘，目的大概只在于多卖几文钱，其实背离了饮食的本质。只要器皿和盛放的方式合适，宜于发挥食物自身的特色，足矣。

最近看了一个韩国综艺节目《街头美食斗士》，简单说，就是一位中年大叔的寻味之旅，出镜的白钟元，据说是韩国一家餐饮集团的总裁，窃以为是深知饮食之道的行家。

几乎没见他去过什么高档餐厅，走街串巷，吃相和卖相都未必多么好，气氛却非常对，加上他本人微胖的形象，极为专业和沉溺的状态，甚至还能用算是流利的中文点菜，让人一集接一集，刷得收不了手。国外的美食，我们不大了解，近邻成都，去过多次，其中一集，便在这里拍摄，你猜，他吃了些什么？

答案是，肥肠粉、烧烤、军屯锅盔、炒面、麻婆豆腐、担担面、鱼香茄子、宫保鸡丁、沾水豆花、隆江猪脚饭以及串串，没一个能登大雅之堂。最好的去处也不过是我们所谓的“苍蝇馆子”——就是著名美食家沈宏非描写过的那种——“苍蝇馆子的特征有三，一是好吃，但不一定好吃死了；二是好脏，但不一定是脏死了；三是好便宜，但肯定便宜死了。”

除了隆江猪脚饭，上述食物，我无一不曾尝试，而且，可以保证，光是写下这些名字，嘴巴里就涌出口水来。以锅盔为例，贵阳也有味道颇为正宗可供品鉴，就在中山西路通衢街上西南电脑城门口，长年摆摊，现在好像是卖到七块钱一个了，任何时候都有人排队。新鲜出炉，油光锃亮，酥脆咸鲜，必须趁热吃，否则便少了几分滋味。

节目里，白钟元吃锅盔的状态完全正确，即拿到手，不顾尚且滚烫，一边走一边啃，吃到龇牙咧嘴。这还不算完，他老兄甚至善意地提醒说，外地游客来成都，千万不要去宽窄巷子和锦里吃东西，不知道地点就随便选择一个大学附近的小吃街。这跟我的觅食策略基本上完全一致，即使是到不熟悉的外地去，都用此法。

前几天陪着一个外地朋友扫街，他特意提醒我，千万别去当下宣传得过火的网红街、网红店，一听，就是懂行的吃货。

你千万别误会，我的意思是说，“网红”不一定就不好，也仍然值得去。但是，如果是想了解一个城市的真实状态，那么，“网红”去处就缺了一点烟火人间的生活气息。甚至于，也有把功夫气力花在卖相上的嫌疑，真正有意思的吃喝，其实都跟本地人的生活息息相关。所以，更值得光顾的，应该是那些菜市场，是那些居民区附近的早餐店、苍蝇馆子。一句话概括，本地人去哪你去哪，一准不会错。

所谓好卖相不如好味道，就是这个简单的道理。