《创客汇》黔菜百味上
00:00 / -《创客汇》黔菜百味下
00:00 / -在网上查找“黔菜”的定义，我找到了这样一段文字：
这段文字看似全面，但是却并没有完全定义黔菜的真正含义。在贵州如果说起“黔菜”餐厅，我想大家一定会想到树厨。从2013年开启第一家店到现在，已经经过了7年时间的发展。关于黔菜他们又有怎样的理解？今天《创客汇》主持人天诚，就与树厨主理人刘洋一起体验黔菜的魅力。
咖啡、洋酒、美食，构成了树厨主理人刘洋兴趣爱好的大部分。在认识刘洋的三年间，几乎每次见面都会聊到咖啡，一开始我以为他是一个深爱咖啡却因为某种原因不得已而做起了黔菜，经过几次深聊，我发现他喜爱咖啡原来是因为多年前的一次咖啡馆创业。
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00:00 / -在咖啡店内，加入贵州美食的尝试成功之后，刘洋决定把美食从咖啡馆独立出来，并且进行了整体的包装和设计。就这样，在2013年12月14日，第一家树厨在大十字开业了，不过在店铺刚开始营业的时候，刘洋却不好意思告诉朋友他的店开业了。
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00:00 / -重新装修的树厨大十字店
中国八大菜系，在贵州周边有湘菜和川菜，而贵州的黔菜似乎并没有得到太多的关注，因此从树厨成立之初，刘洋就把黔菜确定为自己的发展方向。
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00:00 / -“树厨第一道黔菜”这句宣传语已经启用多年，现在也成为树厨发展的主题。2020年在黔菜的基础上，树厨更是推出了主题为“黔椒百味”的新菜单，把贵州六个特色辣椒分别进行菜色对接，使得树厨的菜色更具有“黔”地特色。
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走进树厨任意一家餐厅，你会发现店内很多细节充满创意。比如餐厅服务员们拥有一个很可爱的名字叫做小树苗，并且每次一个全新系列菜肴推出时，也会拥有属于这个系列的名字和宣传口号，而这些口号、名字都出自创始人刘洋，这也是他对于餐饮行业、对于黔菜的情怀使然。
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00:00 / -2020年初，突如起来的疫情可以说打得很多餐饮企业措手不及。现在疫情进入常态化防控后，也引发了刘洋对于餐饮今后走向的思考，在他看来，这次疫情像是催化剂，让很多以前有想过，但并没有及时实施的计划提前开始启动起来。
现在刘洋正在开辟除了线下门店的创新模式，还策划搭建“树厨严选”网上销售平台，通过网络的方式经营贵州特产，而他推出的第一款产品就是“香辣脆”。
刘洋说：“香辣脆只是平台上线的第一款产品，我们现在还在尝试一种拥有树厨特色的酸汤，将来也会上线。同时现在我们也和其它企业合作，在龙里建设了工厂，香辣脆和酸汤就都是在我们自己的工厂里加工生产的。”
从咖啡店到第一家树厨，经过七年的发展，现在树厨在全省拥有十多家分店，并且还开始寻求网络端的发展。刘洋带着树厨一直都跟随着时代的步伐往前行走，而树厨发展的过程其实也是刘洋自信心逐渐建立的过程。
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00:00 / -创业之所以难，其实不仅仅是会遇到失败，最重要的是创业需要在对的时候做出对的判断和进行对的行动，所以很多时候压力在创业者身上其实是无形的。
还记得第一家树厨开业时，刘洋略微不自信的不敢邀请朋友来就餐，而现在，在每家树厨门店内刘洋都会放一套属于自己的咖啡器具，他说他非常喜欢和朋友一起喝喝咖啡聊聊天。咖啡让刘洋初尝创业的压力，同样从某种程度上来说也给了刘洋做黔菜的灵感，两种相容，可以说真是人生幸事。
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00:00 / -为自己而开的咖啡馆，为理想而生的树厨，为时代而推出的“树厨严选”，每一个步，树厨都走得很稳，虽然过程一定不会一帆风顺，但是只有经历过的才能成为你自己的财富。
刘洋说，未来他还想开一家咖啡馆，但是这家咖啡店与生活无关，只为自己。对于树厨，他希望更多的不是快速扩张，而是沉下心来慢慢雕琢每一家店，做出精品和特色。
感谢你的阅读，我们下个故事再见。
