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今天的《好吃贵州》，动静记者推荐的是一种在湖南没有，反而在贵州贵阳才能尝到的特色小吃——湖南面。

湖南面以骨汤打底，用白胡椒调味，加入肉丁臊子，一般是用鸡肉和猪肉混合制成，有些店还会加香菇丁。吃湖南面时可先喝汤，平常原味汤底，吃到一半以后再加入糊辣椒面，一碗面可以吃出两种不同风味。

自1987年开店以来，这家面馆已经营了三十余年，他家独特的口味不仅吸引游客前来打卡，也成附近上班族和居民们早餐和午餐的首选。由于他们家营业时间持续到凌晨三点，因此不少食客也把他家当做吃夜宵的深夜食堂。

湖南面到底是怎么来的？关于湖南面的起源主要有两种说法，一种说法是抗战时期，有一位来到贵阳的湖南人，把湘黔两地风味结合，做出以猪大骨汤做底的肉丁面，人们开始都把它叫做湖南人做的面，后来慢慢称之为“湖南面”；另一种说法是因为吃面时要撒糊辣椒面，所以叫糊辣面， 由于贵州方言里“糊辣”和“湖南”的发音很接近，传着传着就变成了湖南面。无论哪种说法，湖南面都是一种值得推荐的贵阳特色小吃。

另外，吃面时还可以配上店家免费提供的泡菜，鲜香脆爽，是解油腻的好搭配。

与贵阳其他粉面馆一样，这家面馆也可以加卤味和鸡杂等，同时还有馄饨面、湖南粉等组合以满足不同食客的就餐需求。

对于无辣不欢的贵州人来说，连吃个泡菜都要加辣椒，却唯独放不下这碗清清淡淡的湖南面。这主要在于湖南面相对贵州其他品类的面更温和平衡，是否加辣椒面完全是自助的，全凭个人喜好。

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李兰英湖南面馆

地址：贵阳市南明区护国路151号

营业时间：早上6:30至凌晨3:00