每次家中有客人来，大家是不是都会有点不知所措应该做些什么菜才好。其实一些简单的食材搭配上经典的酱料，就能成就一道宴客的好菜！今天在“致敬经典”单元，我们就用蚝油来做一道快手的宴客菜，成为聚会上的焦点就是那么容易~
【1】切菜
将葱切成葱花，洗净的西兰花切小朵备用。
西兰花要挑选看起来颜色饱满翠绿，花蕊很浓密紧实的为佳。冲洗西兰花要将花蕊部分朝下，用流水冲洗干净。买回家的西兰花切除根部用纸巾包起来，花蕊朝上放进冰箱冷藏，尽快食用为佳。
【2】汆烫西兰花
将橄榄油、盐加入适量滚水中，放入切好的西兰花汆烫片刻后捞出备用。
加入适量橄榄油汆烫西兰花，可以使得西兰花的色泽更亮丽。加入适量盐可以使得西兰花入味。
【3】切杏鲍菇
将杏鲍菇切成滚刀备用。
将杏鲍菇切滚刀能更加入味，盛盘后也能更好看。
【4】煸炒
将切好的杏鲍菇放入锅中，煸炒出香气。
【5】煨煮
向炒锅中加入适量蚝油、酱油、水、糖，搅拌均匀后盖上锅盖煨煮片刻。
【6】收汁
待锅中食材收汁后淋入适量芝麻油，搅拌均匀。
【7】盛盘
将汆烫好的西兰花放在成品盘最外围排成一圈，中央倒入收汁好的蚝油杏鲍菇，撒上葱花即可享用。
❶如何挑选西兰花？如何冲洗、保存西兰花？
西兰花要挑选看起来颜色饱满翠绿，
花蕊很浓密紧实的为佳。
冲洗西兰花要将花蕊部分朝下，
用流水冲洗干净。
买回家的西兰花切除根部用纸巾包起来，
花蕊朝上放进冰箱冷藏，
尽快食用为佳。
❷为何汆烫西兰花要加入橄榄油和盐？
加入适量橄榄油汆烫西兰花，
可以使得西兰花的色泽更亮丽。
加入适量盐可以使得西兰花入味。
❸为何要切滚刀？
将杏鲍菇切滚刀能更加入味，
盛盘后也能更好看。
哇~ 这道用杏鲍菇做的料理吃起来口感十分饱满，甚至吃出了肉的感觉！而且这道菜里面的西兰花也很脆甜，沾上加了糖调制出来的蚝油，鲜美得无以伦比！这么快手的宴客菜做起来太轻松了，赶紧学一学吧~
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蚝油杏鲍菇：“我长这个样子！”
戳下面的视频，看更详细的步骤~↓↓↓
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