大千世界，美食是我们无法辜负的快乐与美好；而在美食天堂贵州，众多的美味佳肴更不应当错过。动静推出专栏《好吃贵州》，为你推荐那些藏在寻常巷陌里的地道滋味，用味觉重新认识贵州。
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今天动静记者推荐的这家砂锅饭小店，在贵阳开了约有30年，主打的是砂锅饭和砂锅粉，每一份饭都是现烧。
小小砂锅装米加水，大火猛烧，适时放入土豆、豌豆、香肠、肉片、烧鸡等，焖熟后便可端出，揭开盖子后，热气腾腾、锅气十足。
不能吃辣的食客，可选择原味砂锅饭，加入少量酱油提升鲜味。对于能吃辣的食客来说，可尝试一下他们家的特色油辣椒和凉拌菜。
他家的凉拌菜是由大头菜、酸萝卜、洋葱、折耳根及辣椒等调制而成，麻辣鲜香。只是看到那红红的色彩，便让人垂涎三尺。
很多食客喜欢吃砂锅饭，一个很重要的原因便是看中那一层厚厚的锅巴。米饭在高温的作用下变得焦香酥脆，而锅巴则将油脂和调味料的味道全部吸收。用勺子将其舀起来，送入口中，焦香味浓郁，令人口齿生津，食欲大增。咬在嘴里，嘎嘣脆，饱腹感十足。不过牙口不好的，还是谨慎尝试。
如果吃砂锅饭时觉得油腻或者口干，店家还为客人提供了盐菜汤，喝上一口解辣解腻。
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佳佳砂锅饭
地址：贵阳市南明区博爱路47号
营业时间：早上9:00至晚上20:00
