没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。
看到眼馋处，便是出发时。
有些食物，天生就带有主角光环，气场强大，甚至有“戏霸”之嫌，跟它搭戏的龙套演员千万不要抢戏，须竭力配合，尽量低调才好。
譬如酸汤鱼。
酸汤鱼
最近有位在广州工作的老友，打算携妻女赴贵州度假，消息传来，此间的朋友们欢欣鼓舞，排好请客的班次，准备“接驾”。其中一顿接风宴，便安排了能代表贵州特色的这道酸汤鱼。征求我的意见，说是订在某家有表演的店里，表示反对。理由很简单，酸汤鱼个性强烈，风味突出，这家店的菜式花里胡哨，不伦不类，加上时不时冒出来一群浓妆艳抹、环佩叮当的盛装女性，在那里摇摆歌舞，声裂云霄，名义上别具风情，实则俗不可耐。甚至更过分的，是酸汤鱼本身做得并不出色，闹闹腾腾吃下来，唯独没记住主角是何滋味。
在我的坚持下，改到了贵阳省府路那家著名的酸汤鱼老店，虽说装修老旧，环境也稍微嘈杂了些，但胜在气氛和味道都对。而且，这种老派的店，有个最大的好处是，酸汤鱼之外，提供的配菜选择不多，几味凉菜、卤腊、甜品、炸件而已。要喝酒的，加碟花生米，最好是怪噜花生米。喜甜口的，点一份小米鲊，再加上几碗绿豆汤、冰粉之类。足矣。
窃以为，这才是酸汤鱼的正确打开方式。
可惜，临到出发前一天，老友幽怨地打来电话，说是突发的疫情原因，不宜出行，尽管一家三口都特地去做好了核酸检查，再三思量，万般不情愿，还是艰难地做出决定，“我们这次就不来了，等这一轮消停下去，再来叨扰大家”。
还有个贵州有名的乌江鱼，也是一样道理，要吃，就得选专营一味的店里去吃。贵阳现在颇开了几家装潢讲究的乌江鱼店，拿上菜单来也厚厚一本，琳琅满目，去过后无一例外地叫人失望，且不说鱼的味道调理得稍逊火候，各色配菜一点，不可避免地就会喧宾夺主，影响你心无旁骛地欣赏这锅鱼。
几乎所有的火锅都有这特点。主角必须强势出场，占据C位，甚至配角都不大需要，有几个跑龙套的搭下戏即可，确保主角光芒四射，在座诸人，笼罩在它无比美妙的恩宠之中，如痴如醉，欢喜赞叹。到北京吃涮羊肉，去重庆吃九宫格，无分南北，都是如此。
此外还有饺子，也是个适合演独角戏的主。宴席上姗姗来迟的一份饺子，完全不可能吃出感觉来。要吃饺子，最好上饺子馆，这是因为，专司一业的店家，手艺会更靠得住些。最理想的，甚至也不是去这样那样的饺子店里吃。约七八好友，在家包饺子，最好自己揉面擀皮和馅，多准备几味馅料，略为丰富其品种，配上凉菜和卤味，弄个稍微清爽一点的汤，就非常完美。
包好的饺子
等到一切就绪，指定一位在整个准备过程中毫无贡献的朋友，确保他或者她还具备做事细心靠谱的优点，交代清楚注意事项，洗手上桌，便可以安然等待享受劳动成果了。
当然，也跟演戏的道理一样，主角之所以为主角，还得靠戏说话，倘若名不副实，剧本稀烂，演技欠奉，那便一切尽毁，既然选了这场独角戏，它要演砸了，就真没有下筷子之处了。
