点击图片查看专题 

提到贵州地道风味，不少人脱口而出的答案会是——“贵州酸汤”。俗话说：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。酸，作为贵州人最珍视的风味之一。酸汤鱼、酸汤粉、酸菜蹄髈、酸汤牛肉等等……在贵阳的大街小巷里，随处可见各类带酸味的美食。

今天，动静记者推荐的这家“酸汤饭”，源自毕节织金，使用酸菜和赤小豆烩制而成。店主张耀明向记者介绍道，“我们家是从2006年开始开的，到现在已经18年了。源自织金的酸菜豆米饭，不同于使用红酸的酸汤饭，比起红酸更温和、清爽。”

虽然店主不采用红酸汤作为酸汤的底味，但还是采用了加入西红柿酱进行调味，将酸味发挥到极致。

汤中有赤小豆、酸菜、肉末，待汤沸腾时加入白米饭。翻炒、炖煮并进。几分钟后，一碗热乎乎的酸汤饭就完成了。浓郁的香味扑面而来！软烂的小豆，酥脆的脆哨、花生配上折耳根，令人垂涎欲滴，立刻想要大快朵颐。

凉拌黄瓜、香辣脆等这些免费的配菜与酸汤饭搭配起来相得益彰。舀上一碗米汤，解腻开胃，让人吃得十分舒服、过瘾。 

另外，值得一提的是，店家自制的霉豆腐也值得推荐。一小口霉豆腐、一块凉拌黄瓜，最后再用勺子舀一勺酸汤饭入口。一勺接一勺，满头大汗也不停歇！

每天一到饭点他家客人多到爆棚，来吃酸汤饭的基本是学生和附近的居民，大多都是店里的老顾客了。

欢迎评论留言，分享更多地道贵州美食！

一手创酸汤饭

地址：贵阳市云岩区螺蛳山路30号

营业时间：早上8:00至晚上19:30（10点半后才供应酸汤饭）

注：周日休息一天（节假日除外）