时至冬至，意味着进入了一个最寒冷的阶段，也就是人们所说的“数九寒天”。风雪连昼夜，最珍是家常。在这个冻手冻脚的时节，没有什么比约上家人亦或好友，吃上一顿火锅，围炉话家常，更温暖惬意的了。毕竟，每一次围坐，都仿佛是一场人间小团圆。今天起，我们联合全省市州台，推出寻味贵州——火锅季，为您介绍贵州各地的特色火锅。
今天（12月21日），是二十四节气之一的冬至。冬至，又称冬节、亚岁等，古代民间有“冬至大如年”的说法，从冬至这天起，此后的白天一天比一天长。在贵州，冬至吃羊肉，一年到头都不冷。
冬至时节的羊肉汤锅店里，人来人往，熙熙攘攘。你可以打包回家，慢慢品尝。也可以到店堂食，围炉共享。
上好的山羊，剔骨取肉，羊骨熬汤。一份够味的羊肉汤锅，精髓就在这锅汤里。羊肉煮熟后，捞出晾凉、切至厚薄均匀。羊油、姜蒜，煸炒出香，倒入切好的羊肉，待肉上色，加入老汤，酌量提味，羊肉汤锅就可上桌了。
冬至大如年。冬至过，阳气生，白昼一天比一天长，意味着春天已经不远了。
