金秋时节，稻谷陆续成熟。随着稻谷开镰收割，黔西南州贞丰县永丰街道岩鱼村糯米丰收上市，糯食生产企业也忙碌起来。

贞丰人对糯食情有独钟，在每一碗油而不腻的糯米饭背后，都是一套纯天然的制作过程。在当地一家加工厂里，有着20多年糯米饭制作经验的黄念正与工人们一道，将提前淘洗浸泡好的新鲜糯米上甑，同时用小火煎炸精心腌制的猪肉，为制作糯米饭做好准备。

“从老一辈的手中接过这门手艺也有20多年了，糯米饭选的是本地的优质糯米，没有蒸煮就能闻到米的香味，用精选的肥猪肉熬炼的猪油进行炒制，炒出来的糯米饭油而不腻、软糯香甜。”企业负责人黄念说。

随着旅游业与网络的快速发展，贞丰糯食特色小吃也不断被人熟知，“贞丰糯米饭”招牌的影响力逐步扩大到贵阳、广东、北京等地，不断火爆“出圈”。

“我们这里回头客很多，每个人都要带着一两百袋真空包装好的糯米饭走，今年8月份的销售额就达到了20万元。”黄念说。

永丰街道岩鱼村，是贞丰县的水稻主产区，得益于当地良好地理气候条件，这里产出的“岩鱼糯”口感好、品质佳，逐渐形成特色糯米品牌，为贞丰糯食企业生产加工提供了优质原材料。

“我今年种植了88亩的水稻，其中糯稻有20多亩，岩鱼糯米是本地老品种，品质非常好，上海农科院、宁波农科院的专家与全国比较知名的大米进行比较，一致认为我们‘岩鱼糯’的品质非常好，现在在本地市场，供不应求。”永丰街道岩鱼村水稻种植大户黄生辉说。

近年来，贞丰县依托传统糯食文化，做足糯米文章，以布依灰粽、贞丰糯米饭为代表的糯食产品享誉省内外，也带动了糯稻、生猪、板栗、粽叶、糯食加工等产业发展。目前，全县糯稻种植面积2万亩，粽叶种植面积4500亩；全县共有糯食生产企业和作坊12家；专门销售糯米饭、粽子、五色糕粑等传统糯食产品的店铺、商贩50余家。