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野性贵州 有问必答丨做凉粉,能入药,假酸浆的用处果然多……

动静原创撰文:冉景丞
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这里负责解释贵州的野生动物、野生植物、野生石头、野生空气——解释贵州野生的一切!1053种脊椎动物、8400多种野生维管束植物,每一样都是传奇。

我刚到哈尔滨上学时,就听到一句夸奖当地风物的“顺口溜”:“呼兰的葱,阿城的蒜,双城的姑娘不用看”。

对于葱、蒜当然不难理解,呼兰的葱确实质量好,个大,葱白深,口感好。每年秋季,市区之内到处都是开着农用卡车,或者赶着马车来卖秋菜的,车上少不了一捆捆大葱。不用打听,那大葱多半是产于呼兰。即使只是呼兰周边的,也会吆喝着“呼兰的大葱了啊,快来买了啊”。阿城的蒜就更不用说了,个头不大,但品相极好。辣中带甜,有一种特殊的水果味。一般多为紫皮蒜,有多瓣的也有独头的,只不过多瓣的占大多数,独头的价格要贵一些,都是好东西。只是那“双城的姑娘不用看”总让人不知就里,往往把它理解成那里盛产美女,那里的姑娘一定很漂亮,用不着看就知道其美丽。

其实不然,双城的美女确实很多,但这里所谓的“姑娘”其实并不是指人,而是一种当地盛产的水果,草本植物酸浆的果实的称谓。它的果实外面包着一层薄薄的皮,撕开来里面就是像玻璃球大小的黄色小果,果实内籽很密,入口咬碎满口都是淡淡的甜香,确实非常好吃。那果实的样子像一个秀珍迷你的小瓜,外面又有一层如同布袋的果皮包裹着,像是一个瓜形的口袋,所以叫“瓜囊”,不知何时竟将其传成了谐音类似的“姑娘”。

酸浆是一种茄科植物,又叫酸泡、锦灯笼、灯笼草、红姑娘、挂金灯、戈力、灯笼果、洛神珠、泡泡草、鬼灯、打拍草、香姑娘、酸姑娘、苦姑娘、菠萝果、天泡子、金灯果等。北方称为菇茑、姑娘儿。不管怎么叫,都是一个东西。还有一种叫假酸浆的,与酸浆非常相似,只不过植株要高大一些,分枝也比酸浆多得多。它们都同属于茄科,仔细看还是比较好分辨的。那么问题来了,假酸浆和酸浆该如何区别呢?先留个悬念,文章最后作答。

这些天在林科院的山上看到不少的假酸浆,草质叶卵形或椭圆形,互生于枝杆上。那绚烂的花朵呈现出淡淡的蓝紫色,在葱茏的绿叶丛中格外耀眼,如同晨曦初露时分天边最绚烂的云霞,又似夜色深沉时,繁星点点中最为耀眼的星辰,让人为之一振。钟状的花朵单生于枝端,花瓣覆瓦状排列,如同精心雕琢的工艺品,每一片都薄如蝉翼,透明而富有光泽。在微风的轻抚下,轻轻摇曳,仿佛能嗅到空气中那淡淡的芬芳,那是大自然最纯粹的气息。

花朵和绿叶几乎挡住了茎上的果实,那些如同灯笼一样的果实正在茁壮成长,有些已经开始膨大,将那层薄膜状的外衣撑得鼓鼓囊囊。让我自然而然就想起了三十年前在北方品尝“双城姑娘”的味道,酸酸甜甜的,满嘴留香。

假酸浆的果实我还真没有尝过,据同事说那果子主要是拿来制作凉粉(有些地方也叫冰粉),制作的工艺也不算麻烦,将果实打碎,用清水静泡几个小时,将种子等渣质漏掉,在汁水中加入一些灰水之类的碱性物质,很快就凝固成无色透明、晶莹剔透的胶体了,难怪叫冰粉。当然也可以直接吃,口感酸甜适中,清爽可口。但据说假酸浆的种子含有一定的毒性,如果直接食用,将种子咬破后,种子里的毒性就容易被人体吸收,吃多了会出现一些轻微的中毒现象。我在毕节、安顺等地都见过假酸浆,我想,再过些天去看看有没有成熟的,一定要摘来尝尝。

假酸浆还具有一定的药用价值,它的全草均可入药,具有清热解毒、利尿消肿等多种功效,是中医传统疗法中的重要药材之一。但在我们的眼中,它妥妥的就是一盘野菜,不管是下酸汤火锅,还是用开水汆一下后凉拌,都是一道美味。

关于假酸浆,这些冷知识你也许感兴趣:

具有一定的药用价值

假酸浆还具有一定的药用价值,它的全草均可入药,具有清热解毒、利尿消肿等多种功效,是中医传统疗法中的重要药材之一。

可用作食用

假酸浆的果实,它是制作冰粉的原材料。制作的工艺也不算麻烦,将果实打碎,用清水静泡几个小时,将种子等渣质漏掉,在汁水中加入一些灰水之类的碱性物质,很快就凝固成无色透明、晶莹剔透的胶体了。

最后回答文中问题:

叶子区别:假酸浆叶子单叶互生,呈草质,先端逐渐变尖,基部呈心形;酸浆叶子互生,叶片呈卵形。花朵区别:假酸浆花朵淡紫色,呈漏斗状;酸浆花朵呈白色,花萼呈绿色。果实区别:假酸浆蒴果呈球形;酸浆浆果呈球形,橙红色,直径在1到1.5厘米。

编辑

张僡

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飞宇

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莫梅

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