每到春节前夕，贵州思南人会做一款冬季限定美食——千层粉，用来款待亲朋好友，迎接远方归来的家人。
千层粉是乌江思南段下游龙江、大同等地群众冬季的特有美食。其主料为大米，需经历浸泡、制浆、上锅蒸制等环节，过程中，一层熟透后，再淋一层米浆再次蒸制，如此反复，直至达到二十余层。
“千层粉”也被当地人成为“牵肠粉”。村民吴登凤告诉记者：“很久很久以前，乌江边上有一对夫妇，丈夫要去走船（从事船运）舍不得家，妻子就想了个办法，给他做了粉拿给他带着走。妻子告诉丈夫，每一层粉都代表我的心意，不管你走到哪里都让我牵肠挂肚！”“牵肠粉”这个名字由此而来。
蒸熟的千层粉出锅后，待它自然冷透后，就可以切成四四方方的块状，置于净水中储存。食用时将其切片，煮熟后的千层粉自然分成根根粉条，与白菜，油渣、酸菜同煮，佐以糊辣椒蘸水，一碗饱含爱意的美食就此诞生。
通讯员：思南县融媒体中心 孙磊 张庆慧 余丹丹 苏畅莉
