今天要跟大家介绍一种万里迁徙，落地生根的食材，它从南半球一路征服全世界，它就是洋芋（土豆）。而我们今天用的洋芋是紫色的，一开始它并不被人们接受，一是因为它的颜色，二是因为它产量不高，但其实紫洋芋除了本身的营养成分，还富含花青素，是非常好的食材。接下来我就用它来做一道精致的洋芋饼，再搭配柠檬起司酱一起吃，看看和你平时吃的洋芋有什么不同吧！

【1】紫洋芋捣碎

紫洋芋蒸软去皮入碗捣碎。

紫洋芋因其产量低、颜色不被接受，所以未普及。

其实紫土豆富含花青素，有抗癌功效。

【2】加豆蔻粉

豆蔻粉放入碗中拌匀。

【3】捏饼

洋芋泥捏成饼。

【4】洋芋饼过三关

1.打匀的蛋液倒入碗中备用。

2.过三关第一步：裹面粉，第二步：裹鸡蛋，第三部：裹面包糠。

过三关的标配：面粉、鸡蛋、面包糠

【5】炸洋芋饼

筷子试油温，油温达到140℃，关火，洋芋饼入锅炸。

筷子用湿毛巾擦拭后插入油锅中，

筷子周围冒泡说明油温在140℃左右。

控制好火候，油温高容易炸煳，油温低容易炸散。

洋芋饼外面定型油温即可拉高到160℃~170℃。

【6】做酱汁

1.奶油起司倒入搅拌桶中挤入柠檬汁。

2.柠檬皮刮入搅拌桶，加入椴树蜜后打匀备用。

奶油奶酪(cream cheese)，是一种未成熟的全脂奶酪

色泽洁白，质地细腻，口感微酸

用来制作柠檬酱汁，酸酸甜甜的口感非常讨喜。

【7】翻煎

洋芋饼一面煎至金黄后反面继续煎。

【8】酱汁盛装

柠檬起司酱汁倒入碗中备用。 

【9】滤油

炸好的洋芋饼捞出滤油。

【10】摆盘

滤完油的洋芋饼摆盘，取一个对半切开展示，美味的紫色洋芋饼就完成啦。 

洋芋饼金黄色的薄脆外壳看着就很有食欲，切开来里面露出紫色的部分，又增加了一种可爱的色彩。拿一块蘸上柠檬起司酱，入口酸酸甜甜的，对冲感特别刺激。制作过程很适合有小朋友的家庭，有时间爸爸妈妈可以带着小朋友一起来做这道菜，来一场有趣的亲子互动吧！

▼

▼

▼

紫色洋芋饼：“我长这个样子！”

戳下面的视频，看更详细的步骤~↓↓↓

...........................................