今天要用我们厨房定制的下饭神器——冬菇瑶柱肠，来做一道经典的下饭料理。这一次我们走一点国外的路线，把东南亚美食sisi做成泰式和菲律宾式的结合，通过鱼露+柠檬的泰式调味方式，来呈现这道下饭料理，究竟它是如何拯救一碗没有灵魂的白米饭的呢？一起来试试看吧~

【1】切红葱头

红葱头切丝后切丁备用。

用红葱头取代洋葱，红葱头比洋葱的味道更浓重。

【2】切食材

红辣椒，香菜切碎备用。

【3】切冬菇瑶柱肠

冬菇瑶柱肠切细丁备用。

厨房定制冬菇瑶柱肠，一口山珍和海味，

是这道料理味道的主角！

【4】剁食材

鸡肝、猪绞肉剁碎备用。

【5】煎鸡蛋

锅中加入色拉油 ，打好的鸡蛋倒入锅中煎一个流心蛋备用。

流心蛋只煎一面就好。

【6】煸炒

红葱头，冬菇瑶柱肠入锅煸炒香后，加半碗水煨煮。

冬菇瑶柱肠炒香加水煨煮，

味道会更好的融入到酱料里。

【7】加肉末

猪肉末加入锅中翻炒。

猪肉炒出油，才能更好的去掉腥味。

【8】加食材

锅中加入适量蒜末、红辣椒继续煸炒。

【9】加鸡肝、鸡心

锅中肉末水分炒干之后加鸡肝、鸡心翻炒。

【10】煨煮

加入适量水煨煮，加入适量鱼露调味。

【11】预热

铸铁盘放在火上预热。

【12】调味

加入白胡椒、黑胡椒、香菜调味。

白胡椒是基底，黑胡椒增加香气。

【13】加柠檬

锅中挤入半颗柠檬汁。

鱼露和柠檬汁的加入，

东南亚风味立即显现出来。

【14】盛装

肉酱出锅倒入铸铁盘中，将流心煎蛋盖在酱上就可以享用啦！

这道经典的下饭料理绝对是妥妥的开胃美味。柠檬加进去之后闻着酸甜味儿就开始滋口水，整个烹饪过程我没有看到师父放盐，或酱油，但吃起来却咸香中带着点酱香，让我觉得很奇妙，再加上鱼露的调味，肉臊也不显得单一，吃起来特别舒服。它不仅是下饭料理，还是美味的下酒菜哦，大家赶快试试看吧～

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SiSi冬菇瑶柱酱：“我长这个样子！”

戳下面的视频，看更详细的步骤~↓↓↓

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