9月将至，夏日的余温还未散尽，但秋天的气息却已经遍布了每一个角落。

“秋风起，食腊味”是老广们耳熟能详的口头禅，也是我们厨房的“吃货指南”~

与其他地方年底才开始烟火熏制的腊味不同，广东人的腊味，从秋天就开始酝酿。

靠着一阵紧似一阵的秋风，腊肉在阳光下逐渐风干收缩，最大限度的保留了肉本身的鲜香原味，以其独特的甜、香、鲜成为老饕们打牙祭的最佳选择~

而腩骨腊肉则以金黄的色泽、整齐的外观和极致的肥瘦比，成为了广东人心中的腊味NO.1！

当腩骨腊肉终于翻山越岭到达我们厨房后，瞬间就成为这里的“王者食材”！

不管是直接蒸着吃、煮着吃，还是和任何食材搭配着吃，那甜中带酒的味道，混合着阳光与风的滋味，入口酣畅，口口生香~

老詹对它也是特别的“宠爱”~

每次交菜谱时总会带上几道关于腩骨腊肉的创意菜，什么意面、通心粉、莴笋、蒜苗统统搭配了个遍！

而这次，他又瞄上了商城的红薯粉，准备用它俩来个“强强联手”，给我们带来一道腊肉蒜苗粉条！

将腩骨腊肉打成肉末，煸出油脂，再吸收蒜苗的清香味，最后放入煮软的红薯粉条进去打滚，使每一根粉条都能沾上香甜的腊肉末。

一口下去，软糯糯的粉条混合着煸得香脆的肉末，又甜、又香、又带着丝丝麻味，蒜苗和包菜又给这道菜带来了清新水润的口感，一口就停不下来！

不管你是料理小白还是厨房老手，有这样一块好腊肉，搭配任何食材都能“化腐朽为神奇”，料理一定会事半功倍哦~

戳视频get同款美味吧👇

炒锅 搅拌机

腩骨腊肉1盒 红薯粉1碗

花椒50克 蒜苗1根 包菜1个

【1】备食材

1.红薯粉放入锅中，煮软后捞出放入冷水中浸泡防止粘连；

2.蒜苗斜切备用，包菜切丝备用。

【2】处理腊肉

1.腩骨腊肉切块后放入搅拌机打碎备用；

2.锅中放入色拉油和花椒，炒香后滤油捞出备用。

【3】炒腊肉末

将腊肉末放入锅中煸炒，炒出油脂香气后放入蒜苗，翻炒均匀后放入包菜和豆瓣酱继续翻炒，然后倒入酱油和适量清水，煨出香气。

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詹姆士把腩骨腊肉打碎

像做肉燥一样将其炒香

充分释放肉的香味~

【4】出锅

将红薯粉放入锅中翻炒，待红薯粉吸饱汤汁后，放入白胡椒和炼好的花椒油，翻炒均匀后即可出锅~

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食用前再在盘中淋上适量花椒油

撒上适量花椒碎

味道更香浓哦~

今天的腊肉蒜苗粉条我愿称之为“高配版的蚂蚁上树”~煸炒得香脆的腊肉末均匀地裹在红薯粉上，每一口都能嚼到浓郁的肉香味，蒜苗又赋予这道菜一丝清爽感，实在很妙！一盘粉条既可以当菜又可以当主食，心动的小伙伴快来试试吧~

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腊肉蒜苗粉条“我长这个样子！”

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