“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。秋天的螃蟹，黄多油满、最是肥美，对吃货们来说，在凉爽的秋天，吃上一顿鲜美的螃蟹，可谓是生活中的一种幸福。“秋天的第一只螃蟹”要吃好，精挑细选不能少，今天，咱们来说说秋天选蟹、吃蟹的讲究。

怎样区分公蟹和母蟹？

关于吃蟹的时间，民间有“九月团脐十月尖”的说法。其中“九月团脐”是指蟹脐呈圆形的雌蟹，到农历九月蟹黄长得最丰满；而“十月尖”是指蟹脐呈三角形的雄蟹，到了农历十月蟹膏长得最厚实。

如何挑选螃蟹？

挑选“肥美”的螃蟹需要仔细观察：鲜活的河蟹，蟹鳌有力、蟹腿完整，背壳呈青绿色且有光泽，腹部洁白且饱满；海蟹须选择蟹鳌、蟹腿和蟹壳两端针状物完整无缺失的。

螃蟹吃不完怎么保存？

一次吃不完的螃蟹，要注意保存方法。活的河蟹，可以放进铺有泥沙和吸水毛巾的竹筐，将其放置到阴凉处，一般可以存活4到5天。而海蟹冷冻则能保存一个月左右。

吃螃蟹还要注意什么？

吃螃蟹需要注意：第一，为避免被寄生虫感染，千万不能吃生蟹，哪怕是酒浸泡过也不能吃。第二，螃蟹的腮、肠、心、胃等，都是它代谢废物的器官，吃的时候必须去除。

第三，螃蟹最好是在100℃以上的高温下、持续蒸煮20到30分钟后再吃。另外，再肥美的螃蟹，也要适量食用。切记，死的河蟹中有大量微生物，一定不能食用！冷冻且保存完好的死海蟹，虽然体内外细菌较少，但也要尽快食用。

心脑血管疾病患者少吃蟹黄

另外，螃蟹的胆固醇含量较高，尤其是蟹黄部分，建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时适量食用蟹肉，少吃蟹黄。

总而言之，肥美的秋蟹就得趁新鲜吃～

资料来源：科普中国