这里负责解释贵州的野生动物、野生植物、野生石头、野生空气——解释贵州野生的一切！1053种脊椎动物、8400多种野生维管束植物，每一样都是传奇。

小时候不要说没有钱买零食，连食物都很短缺。但凡在山里找到一些可以食用的东西，总是不会放过。地果、八月瓜、猕猴桃自不必说，刺苔、茅草根都是好东西。有些野菜野果可以直接食用，但有些却必须要取回来通过加工才能吃，比如说斑鸠叶豆腐。

人们在山上割牛草打猪草或者砍柴，看到有斑鸠叶总是不会放过，总要搞一些回来加工成斑鸠叶豆腐，然后大家一起来分享。也奇怪，食物紧缺的人们对粮食看得很紧，一般不愿意与人分享自己的粮食，唯独这斑鸠叶豆腐，似乎每家都不会吝啬。加工斑鸠叶豆腐也很简单，将嫩枝和树叶用烫水烫熟，放在筲箕里使劲儿搓揉，或者用一块干净的纱布将烫熟的树叶包起来使劲的搓揉，让里面略带粘稠的汁液全部被挤出来，再加入适量的草木灰水搅拌均匀，放置冷却，它就会凝固成块，像豆腐一样。

当然，说起来简单做起来难，有时候也常常难以成功，做了半天还是一碗绿泱泱的清汤。这与人的手艺有关，与灰水的质量也有关。据当地人说，如果与谁的八字相冲，正好被此人看到在制作斑鸠叶豆腐，那就很难成功了。也许那只是巧合，但当地人深信不疑，因此吃的时候愿意与大家一起分享，制作时还是会有意识回避陌生人。

出去读书后似乎离斑鸠叶豆腐越来越遥远，甚至很多年与斑鸠叶豆腐都无缘，但心里或多或少会有一些思念。有时候走在野外，闻着与那斑鸠叶类似气味的植物，都会多几分注意，想看看是不是自己似曾相识的斑鸠叶。

调到了省城工作，有更多的机会到处走，离老家也近了些，加之交通越来越方便，回家的次数也开始多起来。每一次回老家总想要来一碗斑鸠叶豆腐解解馋。还好，我有一位远房的舅舅，他们家不但会做斑鸠叶豆腐，还专门在屋后种植了一些斑鸠叶，几乎随时可以去采摘来加工食用。虽然这位舅舅的年纪比我还小，但毕竟辈分在那里，看到他我还是会毕恭毕敬的叫上一句“舅舅好”。舅舅虽然有些腼腆，但看得出他还是很高兴，毕竟他的这位“大外甥”也算是有头有脸的，没有给他丢脸。

每当这时候，舅舅总会热情的说：“我知道你喜欢吃斑鸠叶豆腐，这就让你舅妈做上一些，一会儿就可以得吃了”。一般我也会客套几句，但对送来的斑鸠叶豆腐，看着那嫩润的色泽，品着那爽滑的口感，再加上它是来自于山野的营养丰富的绿色食品，怎么也抑制不住口欲，总是来者不拒，吃得不亦乐乎。

有几次去石阡出差，到尧上，那里的人也会加工斑鸠叶豆腐，还把它作为旅游小吃卖出去。每一次我都会在那里吃上一两碗感受感受，那里的味道虽然跟家乡的斑鸠叶豆腐差不多，都是一样的材料一样的方法做出来的，但名字却不同，他们不叫斑鸠豆腐，他有一个好听的名字叫“神仙豆腐”，斑鸠叶也不叫斑鸠叶，叫“观音草”。宣传说那东西又美容、又减肥、又降三高、又消暑，即使有些客人并不一定习惯那略带特别的味道，但总会来上一碗尝尝。

“神仙豆腐”卖的是技术，所需的物质成本并不高，所以它的利润还是比较可观的。那里的群众甚至靠着卖神仙豆腐居然能够买车建房、发财致富。

不管是叫斑鸠叶豆腐还是叫“神仙豆腐”，其实都是用富含果胶的豆腐柴叶子，用同样的方法做出来的。那么问题来了，果胶到底有什么用途呢？先留个悬念，文章最后作答。豆腐柴是马鞭草科豆腐柴属植物，是一种直立的灌木，长得不高，一般不超过2米。幼枝有绒毛，老枝光滑。叶对生，卵状披针形、椭圆形、卵形或倒卵形叶。顶端急尖至长渐尖，基部渐狭窄，下延至叶柄两侧。叶子揉破以后有一股臭味，有点像广州凉茶里的烧仙草。聚伞花序组成顶生塔形的圆锥花序。在中国的华东、中南、华南都能见到，在四川、贵州一带普遍存在。

豆腐柴制成的“神仙豆腐”（或称斑鸠叶豆腐）内含有大量的果胶、蛋白质、纤维素、叶绿素和维生素C，真的就是健康食品、减肥食品。那豆腐柴也不难种植，运作好了，真的可能是一条新的致富路。

关于斑鸠叶豆腐，这些冷知识你也许感兴趣：

具有清热解毒、止泻消肿等作用

口感清香淡雅、细腻滑嫩、清凉爽口、微苦回甘，具有清热解毒、止泻消肿等作用。

营养价值高

豆腐柴制成的“神仙豆腐”（或称斑鸠叶豆腐）内含有大量的果胶、蛋白质、纤维素、叶绿素和维生素C。

最后回答⽂中问题：果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。果胶作为一种高档的天然食品添加剂和保健品，可广泛应用于食品、医药保健品和一些化妆品中。