8月17日——20日在贵州省黔东南州台江县，2023“村BA”全国和美乡村篮球大赛西南大区赛就要开赛了！来自贵州、四川、云南、重庆这四个地区的八支队伍将在赛场上一决高下。

场上球员比拼，场下美食PK

咱们台江县的特色食物首当其冲申请出战！

台江羊瘪汤 PK 云南牛撒瘪

 看名字都很像黑暗料理对不对？云贵川的食物有相似之处，但又各有不同。这两道菜都是取自动物内脏，台江羊瘪汤是取用羊肠里未消化的一节和羊杂一起熬煮的汤汁。这种羊是吃草长大的山羊，羊肠里未消化的一节其实是青草，所以腥味并不重，反而有青草的清新，也被誉为“百草精华”。

云南牛撒瘪是傣族传统美食，取自牛胃里没消化的残渣，挤出汁液，用来烹饪美食。和羊瘪汤有异曲同工之处，两道菜都是闻着臭，吃着香，重口味必选！

在羊肉粉里加入一勺羊瘪汤调味，就变成独一无二的羊瘪粉，是当地人最常见的吃法。去台江县看村BA，早餐来一碗羊瘪粉，绝对过瘾！

红白酸汤 PK 重庆火锅 

重庆火锅的名气想必不用过多介绍，但是在贵州“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，酸汤比麻辣更加广泛运用于各类火锅里，比如酸汤鱼，酸汤肥牛，甚至酸汤猪脚。不过在内部，酸汤也有红白之分，红酸汤的主料是西红柿，经过装坛、发酵十几天而成。贵阳地区大部分的酸汤火锅是红酸汤。而在村BA的故乡黔东南台江地区，则更加偏爱白酸汤。 

白酸汤的主料是糯米，洗净煮沸后，糯米捞出不用，把剩下的米汤装坛密封，隔绝空气。往后每日的米汤都这样加进去，和之前的混合，等到快装满时就封起来发酵，7天以后开坛，有酸香味则成功，这就是白酸汤。

麻到极致的重庆火锅，和酸香回甘酸汤火锅，你更爱哪一个？

台江豆皮 PK 四川麻婆豆腐

麻婆豆腐已经是流传到全国的经典川菜了，对付这道菜必须请出我们台江本地的豆皮！台江豆皮由豆面和鸡蛋一起揉制而成，在水上用木桨摊开，制成特制的豆皮。

台江豆皮可以加入火锅煮食，也可以用红油、醋、大葱、辣椒等配料一起拌食，非常美味。来当地的游客如果点了酸汤鱼火锅，不如再点一盘豆皮，煮进酸汤里，绝配！

凉拌毛肚 PK 夫妻肺片

这是两道凉拌菜的终极对决！夫妻肺片源于四川成都，由牛肉裹上饺子皮后蒸熟再切片，配上花椒、辣子油和芝麻酱。

凉拌毛肚则是黔东南的特色美食，以其韧性的筋道和独特的调味而受到喜爱。选用新鲜的毛肚制作而成，搭配特制的凉拌酱料和蔬菜，口感丰富，味道鲜美。

贵州辣子鸡 PK 云南汽锅鸡

汽锅鸡曾被评为云南十大经典名菜之一，面对劲敌，咱们贵州辣子鸡当然不能示弱。相比闷炖的清淡汽锅鸡汤，贵州辣子鸡光看颜色已经让人垂涎欲滴了。

贵州本地辣子鸡因加入了特制的糍粑辣椒一起翻炒，颜色火红鲜艳，视觉冲击非常强烈，而糍粑辣椒与鸡肉的味道相互交融在一起，香香糯糯的，回味悠长，放置一晚过后，辣子鸡会更加入味！

酸辣粉 PK 过桥米线

过桥米线食材新鲜，现烫现吃，口感鲜香。而贵州酸辣粉以其酸辣的口味和弹性的粉丝而备受当地人喜爱。酸辣粉选用优质劲道的面粉制作，搭配特制的酸辣调味料和配菜，开胃十足，一碗吃下去，酣畅淋漓。

以上出战的美食只是贵州美食的冰山一角，在历史上黔东南地区曾严重缺盐，只得用酸与辣来调味。因此，每家每户都少不了几个酸坛子：酸水坛、醋水坛、奄莱坛、腌鱼坛、腌肉坛等等，形成了具有鲜明个性的“酸食文化”。

另外，贵州菜肴最讲究的是蘸水，蘸水的调料有辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒，折耳根等花样百出。而辣椒也因制法不同，又可以分为数种，所以吃贵州菜可千万别漏了品尝蘸水！

品火辣的美食

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