今天我们将要做一道我第一次到新疆吃过就爱到不行的米饭料理——羊肉手抓饭，嫩嫩的羊小腿肉加上香甜的葡萄干，吸满汤汁的米饭也粒粒分明。这样一道肉香浓郁、甜而不腻的料理你期待吗？快来用最常见的食材呈现出不寻常的味道吧。

【1】煎羊小腿肉

先将羊小腿肉放在锅中干煎，然后加入适量的色拉油，不停地翻面，均匀地将羊小腿肉煎香。然后放入高压锅中备用。

【2】切独蒜、姜片

将独蒜对半切开，并把姜切成片。

【3】炒姜、葱、蒜

在锅中加入适量的色拉油，将姜片、蒜瓣、葱炒香。

【4】调味

将煸香的姜、葱、蒜加入已放入羊小腿肉的高压锅中，然后在高压锅中加入酱油和适量的水，再加入适量的孜然粉、盐、糖、胡椒粉。开火，高压锅炖煮40分钟。

【5】切洋葱丁、胡萝卜丁

将洋葱和胡萝卜切丁，备用。

【6】炒洋葱丁、胡萝卜丁

在锅中加入适量的色拉油，倒入洋葱丁和胡萝卜丁，均匀翻炒。

【7】调味

将2杯米放入水晶碗中，并加入炒好的洋葱丁和胡萝卜丁，再加入孜然粉和葡萄干，搅拌均匀。

【8】取出羊小腿肉

将高压锅中炖煮好的羊小腿肉捞出，备用。

【9】调汤汁

将200毫升炖煮羊小腿肉的汤汁倒入量杯中，再加入400毫升的水。

【10】入锅

将调味好的米倒入铸铁锅中，并将调好比例的汤汁倒入铸铁锅中，再加入适量的盐。

【11】焖煮米饭

开大火将米饭煮滚，然后转小火煮15分钟。关火后再焖10分钟。

【12】剥离羊小腿肉

将炖煮好的羊小腿肉剥离骨头，并撕成小块备用。

【13】搅拌

将羊小腿肉倒入焖好的米饭中，并搅拌均匀。

【14】盛盘

将拌好的羊肉手抓饭倒入盘中。

哇，吃到这样的羊肉手抓饭简直太幸福了，绝对是米饭界登峰造极的水平了！炖煮过后的羊小腿肉十分入味，焖煮后的米饭粒粒分明，甜甜的口感配上新疆料理常常使用的孜然粉，一点也不觉得油腻。

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羊肉手抓饭：“我长这个样子！”

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