时光为轴，脚步为笔。
2014年多彩贵州城初次开街，确立文旅门户定位；2024年“一番好市”重装亮相，实现破局突围。
2026年3月30日，第二十届贵州旅游产业发展大会在多彩贵州城开幕，借力旅发大会多彩贵州城进一步整合资源、提升能级，完成二次升级。
多彩贵州城在两次焕新中实现华丽蝶变，回望来时路，两轮改造，步步坚实；一座新城，蝶变可期。
即日起，推出“多彩新城记”专栏，邀您一同走进多彩贵州城，感知新业态、新变化、新故事，解锁这里充满松弛感的生活新场景。
走进位于多彩贵州城的祈院酒屋，木质的基调、暖黄的灯光、随处可见的“福”字与祈福挂灯，空气中飘散着若有若无的酱酒香气。
“在这里，可以实现一站式喝遍贵州好酒。”5月6日，祈院酒屋主理人付成硕接受采访时自信地说，我们主打从买酒到品酒、闻香识酒、DIY 定制、祈福仪式等全链条体验。
祈院酒屋最具特色的业态是引入了古风酒肆场景表演，每周末都会有汉服NPC通过投壶、猜灯谜，夹弹珠等中华传统小游戏与游客互动，同时古筝弹奏与民谣在小院内滚动演出，热闹非凡。
“闻香识酒”：一场气味的启蒙
酒屋一角，酱酒闻香区格外引人注目。八款贵州代表性酱香型白酒——国台十五年、珍酒、金沙小酱酒、君品习酒、美酒林酒等，被分别装在特制的容器瓶中。游客只需轻轻挤压一旁的黑色橡胶球，酒香便从上方漏斗口缓缓溢出。
“顾客通过酱酒闻香区，可以一次性闻遍8种贵州好酒。通过闻香，购买自己感兴趣的酱酒。”付成硕说。
来自广州的游客李先生平日就有喝白酒的习惯。他在闻香区驻足了许久，当挤压珍酒对应的橡胶球时，他停顿了一下。“这个闻香区有意思，气味是有魔力的，每款酒出来的气味其实都不太一样。”他当即决定买下一瓶珍酒。
付成硕坦言，设置闻香区的初衷很简单：“就是想让大家通过不同气味对酱酒有所了解。”在他看来，酱酒文化传播的第一步，不是讲工艺、讲年份，而是让游客的鼻子先“认识”它。
酒屋一角还设置酱香型白酒标准勾调配方。桌上整齐摆放着七个轮次的基酒——酱香型白酒经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。不同轮次的酒，风味各不相同。旁边附有勾调配方，游客可以亲自上手，尝试调制属于自己的白酒风味。
“我无意间逛到酒屋，没想到这里除了喝酒买酒，还可以体验到这么多跟白酒有关的项目，挺有意思的。”游客陈扬说。他坦言，此前对酱香白酒的认知仅限于“味道重”，直到在这里闻到了花果香、焦香、陈香等不同层次的香气，才真正理解了“酱香”二字的丰富内涵。
“酒+”的新玩法：从木姜子鸡尾酒到“醉刺梨”
如何让游客从“被动消费”到“主动创造”，正是酒屋在酒馆行业中寻找差异化的重要尝试。
酒屋的解决方法便是深耕贵州本土风物与酒饮文化。以特色鸡尾酒、非遗米酒、花果酒、贵州八大名酒为产品核心，构建起多个品类的酒类矩阵。
店内一款名为“姜姜好”的鸡尾酒颇受顾客青睐。它的调料是木姜子——贵州酸汤中常见的调味香料，气味独特且极具地域辨识度。
店员将木姜子的山野清香与白桃的清甜、朗姆酒的柔和相融合，“入口清爽，回味有贵州辨识度，成为店内爆款。”付成硕说，另一款热销产品是“醉刺梨”。刺梨是贵州特产水果，维生素C含量极高，但原浆口感偏涩，很多人接受不了。酒馆将其与米酒基底融合，保留了刺梨的营养和香气，同时大幅降低了入口的涩感。
这些产品创新的背后，是对年轻消费群体口味的精准把握——既要有地域特色，又要好喝易饮。
前不久，一对来自广东游客，两人晚上来到酒屋，原本只是想小酌一杯，结果不知不觉中，喝了6杯鸡尾酒。
“大家围坐在酒屋，边喝边聊。”付成硕回忆道。游客向他讲述了贵州旅程的点点滴滴——去了哪些地方，吃了哪些东西，对贵州的景点和美食赞不绝口，甚至动了想再玩几天的念头。
后面店里又来了几波客人。大家围坐在一起，听着酒屋里的驻唱歌手唱歌，聊着各自的生活。付成硕送了些酒给大家。“氛围好到让人印象深刻。”他说。
未来打算：从卖酒到输出生活方式的复合空间
在文旅融合的时代，视觉出片、场景氛围、情感共鸣，已成为年轻人消费的重要考量。
酒屋在空间设计上深谙此道。整体装修贴合年轻人审美偏好，店内灯光采用偏暖的昏暗氛围感设计，搭配创意氛围灯，随手一拍皆是氛围感大片。不少路人即便不进店，也会在门口驻足拍照。
而最具标识性的，是店内精心打造的祈福文化核心区域。随处可见的福字元素、祈福挂灯与各式祈福牌，角落布置专属祈福角，氛围感十足。
付成硕介绍，酒馆从创立之初便确立了祈福文化民谣酒馆的核心定位，打造专属祈愿酒空间，为客人提供祈福牌文创物料。毛绒小圣杯、猫咪迷你祈福摆件、岁岁平安小香囊等文创好物，既贴合当下年轻人喜爱的可爱治愈风格，又深度植入传统祈福民俗内涵。
值得一提的是祈院酒屋是贵旅商贸公司旗下业态首次尝试与主理人合作经营，是国有企业探索市场化改革的一次新尝试。
聊起酒屋未来发展，付成硕有着清晰的长远思考。“我们在尝试更多酒文化新玩法，围绕文化沉浸、年轻潮流、数字赋能、产业联动，在今年内会持续推出可体验、可打卡、可带走的‘酒+’新玩法，打造贵州酱香生活方式。”
从一瓶酒的销售，到一种生活方式的输出；从单一的酒馆，到集文化、体验、情感、仪式于一体的复合空间——祈院酒屋正在逐一探索。
记者：彭典
