平时大家是怎么吃水果的呢？是清洗、削皮、掰开切块？还是有现成削好的水果等着你吃？……言归正传，如今的生活节奏非常快，人们很多时候都会追求“省事”两个字，于是水果干就作为水果的代替物被很多人选择。它和水果的营养价值一样吗？有没有添加剂？可以代替水果食用吗？这些问题，本期动静有数为你一一解答。

水果干是怎么制作的？

要想知道水果干能否替代新鲜水果，首先我们要了解它是怎么制作出来的。传统意义上的果干，是利用阳光晒干、热风烘干、或自然阴干等办法做成的。

随着食品科技的发展，当下逐渐更替为微波干燥、低温(55-70°C)热风加压干燥，以及冷冻干燥等现代方式制作，这样可以更好地突出水果原有的色香味，同时尽量保留其中的营养成分。

水果干还有营养吗？

与鲜果相比，果干各种营养成分有增有减。其中减少的成分主要是水分、维生素C和维生素B1，而果干的体积和质量，一般也会分别减少到原来的20%-30%和原来的6%- 20%。

另外，由于失水浓缩，果干中的糖类物质和钾、钠、镁、锌、硒等营养成分的含量会有所增加。

果干能替代水果吗？

总的来说，用健康方式制作的果干水分低、糖分高，能够在常温下长时间保存，可以作为日常的零食适量食用。

但一定要分清果干和蜜饯、话梅类制品，因为后两者含有大量的添加糖和钠，要尽量少吃或不吃。

资料来源：科普中国