看到眼馋处，便是出发时。

某本土媒体的微信公号最近刊出一篇文章，说是兴关路有一处肉饼店，日均卖出肉饼两千个之多。脑子里马上有画面和气味冒出来，滚油下锅，翻转数遍，待其两面金黄，以极长的筷子夹起，置铁架上，稍等片刻，滴干净残油，趁热食之，简直不要太美好。

作者在文内亦有描写——

一张白色的面饼，在菜籽油滚烫的“入侵”下渐渐膨胀并呈现出诱人的金黄色。待放入滤油架不久后，便可装袋供食客品尝……

记得小时候买油饼吃，酥脆可口，味道仿佛还残留口腔，要说不足，是饼里的馅料实在少得可怜，曾写过竹枝词调侃，说什么“偌大个饼下油锅，葱花还比肉要多。再夹一筷水盐菜，搭碗豆浆加糖喝”。

这是大实话，肉末只寥寥几粒，不够塞牙缝。我最近有本小书《食遇：贵阳小吃杂咏纪事》即将付梓，书中也写到：“贵阳人吃肉馅油饼，传统的吃法是划开一个口子，塞入自制咸菜，现下已少见矣。照例是配豆浆吃，倒是一直持续至今，虽说味道是越发地寡淡了，据云掺水太多，但想想看，如今掺水的又何止是豆浆，也便释然。”

倒是另有一个记忆，叫我难忘，上世纪八十年代，奶奶工作的单位在富水北路靠近延安路这一侧，附近有摊贩卖鸡肉饼，我假期回贵阳，白天有时也跟着奶奶去上班，中午饭往往就是一碗粉面搭配鸡肉饼。饼只有普通吃饭的碗口大小，厚约二指，油炸至起酥壳，肉馅是不是鸡肉，老实说吃不大出来，然极鲜美多汁的印象留存至今。奇怪的是，现在难得一见，偶尔遇到，买一枚尝尝，好像已经不是那个味道了。

九十年代中后期，我大学毕业工作，有两位好友成为很长一段时间中午觅食的同伴，文昌北路上，曾有一家山东肉饼店，我们差不多每周都要光顾一次，其饼颇大，切作几爿，论斤卖。点斤把肉饼和千层饼，配一两个凉菜，三碗杂粮粥，便是非常巴适的一餐。这可是名副其实的肉饼，里面厚厚一层肉馅，过瘾之极。

好像吃了两三年后，这家店慢慢萧条下来，碗碟破旧不堪，似乎也无心更换，老板总是神气怏怏地坐在门口抽烟，见客人来，爱理不理。再过些日子，好像便关门大吉了，我们兴趣转移，加之各有各的事情忙，聚餐不知何时中止，其中一位朋友甚至音讯少闻，算起来快有十年未见踪影。

我所知道的，还有一家铁桥肉饼名气不小，那个地段一再改造，居然顽强地生存下来。十几年前，老友李嵩夫妇还在达德书院里经营书店时，我经常周末去翻书喝茶。某天中午刚刚踏进店门，便听他嚷嚷说来得巧，“正好从铁桥买回一包肉饼，你没吃午饭的话就一起吃”。当然不会客气，就着一大壶热腾腾的普洱茶，连吞数张，狼吞虎咽中，还是记住了味道——典型的贵阳口味，饼大如人脸，面里掺和着肉末、葱花、胡椒之类的配料，经高温油炸，又酥又香，冷了则略带韧劲，一样好吃。

去年还是前年，到贵州日报办事，曾买来吃过，味道还行。倒是兴关路这家未尝光顾，改天得暇，要去比较一把，看看里面是肉多还是葱花多。从公号上配文的照片看，肉不少，否则，便只能叫做油饼了。