听见茅台
00:00 / -品味酒香，听见茅台。各位好，我是贵州广播电视台故事广播·茅台之声主播 小明。
茅台新闻：
▲10月19日，《贵州日报》在07版特别报道《脱贫攻坚主战场的国企担当 茅台集团荣获2020年“全国脱贫攻坚奖组织创新奖”》一文中，从组织聚力、模式创新、公益助学三个方面，对茅台集团不断强化使命担当，助力脱贫攻坚，以卓越的扶贫工作和显著的扶贫成效，荣获2020年全国脱贫攻坚奖组织创新奖进行了报道。
茅台子公司新闻概要：
▲10月18日，习酒公司召开2021年度生产·质量大会。五年时间，习酒的产质量不断提升；员工从2016年的3000余人增加到了今年的7000余人，并且员工收入接近翻番；公司销售额也从2016年的25.66亿到今年百亿在望，并在此期间获得全国质量奖，品牌价值达到656.12亿元、跻身全国白酒行业第8位。
▲10月18日，贵州茅台酱香酒营销有限公司主办的“茅台王子 民谣之夜”茅台王子（酱香经典）中秋品鉴会在北京举行。
酒业行业动态：
▲据“遵义发布”透露，今年遵义共引进白酒配套企业32家，签约资金32.5亿元；遵义白酒产量占全国3.1%，创造全国白酒行业42%的利润。
▲中国啤酒趣味研究院近日在北京正式成立。
品酒小知识，懂酒懂生活：
▲醒酒，一直存在于红酒文化中。而在白酒文化中，也有醒酒这么一说。
那么醒酒到底是什么？
醒酒，是指密封的酒，从开瓶，到倒酒进分酒器（醒酒器）、再到酒体静置氧化的过程。醒酒是让酒与空气接触，使酒体香气更突出，口感更醇厚。
为什么要“醒酒”？
在白酒的陈酿、储存、包装、运输的过程中，酒体中各类分子被撞击而存在一些不规则的运动。在密闭容器中，酒体因氧气比较少，而各过程温度变化大，很多大分子分解成游离小分子，导致酒体风味发生了变化，口感出现变化。白酒刚打开瓶盖，闻起来会比较冲鼻，喝起来也有点涩，就是这个原因。
当把在密闭容器的酒体倒出在分酒器（醒酒器）的时候，酒体逐渐恢复到室温，酒体香气等分子慢慢发生聚合反应，游离的小分子重新聚合成大分子，此时酒体香气突出，口感变得细腻优雅、醇厚饱满。
适度饮酒，健康生活。我是小明，这里是《听见茅台》，我们下期见。
