没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。
看到眼馋处，便是出发时。
最近读到《人文草木：十六种植物的起源、驯化与崇拜》一书，署名的著者为苏生文、赵爽两人。其中一章提及花生，碰巧是个我从来就喜欢的食物，于是留意，认真读完。
《人文草木：十六种植物的起源、驯化与崇拜》
花生大概率还是舶来品，虽说一直有不少来自旧籍或者考古的证据表明，也许中国人很早便食用花生，但实在地说，并不绝对让人信服。《人文草木：十六种植物的起源、驯化与崇拜》里就颇罗列了不少很有力量的考证，譬如，几年前，国际学界对花生的基因组完成了全测序，“最终证明花生是个杂交起源的种，它的两个亲本，一个时现在园艺上常用的蔓花生，另一个叫Arachis-ipaensis，二者的原产地均在南美玻利维亚、巴拉圭到阿根廷北部一带。大约距今4000—6000年前，这两个种发生了自然杂交，形成了今天栽培花生的祖先”。
毫无疑问地，随着航海时代的地理大发现，花生也越洋渡海，传遍世界各地，时间的话，总归是在十五世纪以后了。文献所记载，见于清人张璐的《本经逢原》，说是“长生果产闽北”，显而易见，花生从海路而来，最早的登陆地点应该是在福建沿海一带。
花生
花生的用途繁多，直接食用之外，最重要的是可以榨油，且应该较早即在中国各地流行，清代的史学家赵翼有句云：“长生果子榨油新，中馈君家出上珍。”可为一证。
以前专门写过，花生是下酒的最佳搭档，其地位不可撼动，“推杯换盏之际，无论再多山珍海味，喝到酣时，加一碟油炸花生米总是惯例，虽说只是几乎最不值钱的菜肴，然而别的东西吃不动，唯此物佐酒最妙，而且能调难调之众口。富贵贫贱，豪包地摊，了无分别”。这是花生的长处，上得国宴，也沉得到路边摊，就冲这份从容淡定，高挡低接的身手，世间食物万千种，堪与匹敌的就寥寥无几。
贵州有上佳的花生品种，即铜仁所产的红皮花生，颗粒较小，嚼之极香极甜，无论油炸还是炒食，皆为下酒的隽品。而关于小粒的花生品种，在《人文草木：十六种植物的起源、驯化与崇拜》亦有详细描述，据作者的爬梳，大粒种花生是在清光绪年间传入中国，其引进者为美国传教士，“由于明末清初引进中国的‘小花生’已经在不少地方广泛种植，所以很多国人以为它是中国原产的，习惯称其为‘本地花生’，而新传入的‘体肥硕’的大花生，则称之为‘洋花生’”。
如是，那倒是不妨大胆猜想一下，也许贵州铜仁地区的红皮花生品种，便是较早传入中国的“小花生”繁衍至今，跟后来的“大花生”比，在适应性和产量上都不具优势，却偏偏口味更佳，或许出于其地偏处西南一隅之故，反倒保留了下来。
花生用途极广，亦可制酱，鄙人闻见不广，总觉得这是个比较晚近从欧美传来的吃法，中国传统食物中好像并不多见，据说热量奇高，不过，偶尔以之抹土司面包，越多越好，滋味真是醇厚。
对于中国人来说，花生更常见的用法，是各种糕点里作为主料或是点缀。我自己有一个特别偏爱的花生轧糖，熬制糖浆后加入花生翻炒，待其冷却凝固，切成小块，即可食用，原本平平无奇的轧糖，有了花生的加持，增添了别样的香味，是鄙人从幼时到中年都情有独钟的甜食之一。
花生轧糖
说到底，开放交流始终是文明进步的重要主题，否则，就会如日本学者宫崎市定所断言，闭关锁国的话，国民便“无法均沾人类文化所带来的利益”。
哪怕，只是一粒小小的花生。
