没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

鸡在人类所有成功驯养的动物中，出现算是早的，比较公认的说法，公元六千年以前，在印度和东南亚的人类便已养殖鸡类。

美国学者贾雷德·戴蒙德所著《枪炮、病菌与钢铁：人类社会的命运》一书即说：“有许多鸟是因为它们的肉、蛋、和羽毛而被驯化的：中国的鸡、欧亚大陆的某些地区的各种鸭和鹅、中美洲的火鸡、非洲的珍珠鸡和南美洲的美洲家鸭。”

经由数千年来的发展，鸡甚至成为全世界数量最多的陆生脊椎动物，据统计超过二百亿只。从这数字也不难看出人类有多爱吃鸡，且这热爱几乎遍及全球各地。

贵阳人吃鸡，大概得把辣子鸡排到头把交椅。在以前的专栏文章曾经写过，不再赘述。

今天想说说炖鸡饭。

早些年在盐务街附近工作，这条街上有家经营炖鸡饭的小店，时或光顾，因其味道颇佳，简单地说是有鸡味而不是鸡精味。真的，炖鸡饭不算是什么超级复杂的料理，炖一锅好鸡汤，比什么烹饪技术都重要。

一碗热鸡汤烫饭，几块鸡肉，撒几粒葱花，稍微加一点胡椒，就非常完美了。若是预算宽裕，讲究一些也可点成鸡腿烫饭或者鸡翅烫饭，甚至加鸡肠、鸡菌子、鸡肝等等，拈一碟子泡菜，那就真安逸惨咯。

炖鸡饭

一般的炖鸡饭小店，除点饭之外，也可选择煮米粉或者面条。我个人偏爱米粉，印象中炖鸡更适宜跟宽粉搭配，不黏汤，不败味。吃完一半后，再加点点糊辣椒，一碗鸡汤，喝出两种感觉，才是正确的打开方式。

记得过去箭道街也有一家炖鸡小店远近闻名，附近的住户有持锅上门的，点上好几份，端回家添个菜，还省了自己炖煮的麻烦，需要多少买多少，还能减少浪费，一举数得。

要说炖鸡饭的不足，对我个人而言，还是整鸡来得舒适。因小时候住外婆家，每逢年节，一锅清炖鸡必不可少，我们家的传统，是绝不将鸡砍成小块，而是整鸡下锅，端上桌来，小姨便要出手了。只见她三下五下便将整鸡撕开，顺带分配给我们这几个表兄弟妹，男孩鸡腿鸡胸，女孩鸡翅鸡爪，至于我这个大表哥，嗯嗯嗯，给的是鸡屁股。

清炖鸡

说来好笑，外公一向爱吃鸡屁股，我有样学样，觉得这是个好玩意，于是提出也要吃，于是外公只能“割爱”，久之形成习惯，归我独享。后来读金庸的《射雕英雄传》，里面写到洪七公第一次跟郭靖、黄蓉相见的开场白，见到那只新鲜出泥的“鸡肉白嫩，浓香扑鼻”的叫花鸡，忍不住现身：“撕作三份，鸡屁股给我。”

顿生知己之感。

烤鸡屁股

待我成年后，鸡屁股却不再吃了，因为终于明白，不必为展示自己与众不同而硬吃，而且也的确不是什么好吃的东西，甚至开始有点点明白外公的隐秘心思——很可能，他也并不喜欢吃，只是要把更好的部位留给我们这些孩子。