牙舟陶是贵州黔南州平塘县牙舟镇生产的陶器，有着600多年的传承与发展，是贵州陶瓷艺术中的“精绝”之作。

牙舟陶是以本地特有的白胶泥为原料，再用本地特有的土釉、白灰釉、黄釉（黄泥）为瓷釉。制坯则采用快轮成型及捏法，以氧化铜等金属氧化物为着色剂，采用阶梯窑（或称梭坡窑）烧制。

取土成沙，拉胚雕花，上釉烧制，其制作过程反复。

一、泥浆制作。先把挖出的生泥放进泥塘，粉碎泥块，再加水浸泡泥块。经过一定时间的发酵，再用脚踩或手搓形成熟泥（用泥多时，用水牛踩泥）。

二、拉胚制作。将熟泥放在“陶车”上，脚蹬或双手持木棒（约2尺5寸）搅动“陶车”旋转，双手捏、压、抹、挤泥等方式制成水胚；或是将泥浆倒进模具，掌握好时间，打开模具取出。

三、图案与花纹制作。这个步骤可分为雕刻、贴附件、用模具挤压图案和贴剪纸等。

四、上釉。将釉子加工成细粉，装在釉盆里制成釉浆，再用瓢浇。其中，颜色内外相同的产品，直接放入釉盆浸泡捞出。若需花纹和变色，则用瓢浇上面，后浇下面。当里外的颜色不同时，就先浇里面，后浇外面。

五、烧窖。使用的窑子叫阶梯窑，或爬坡窑、梭坡窑，是将半成品堆放在窑子的泥板架上。泥板架共七层，每层可放10件，根据釉和泥土质量，将耐火差一点的先放进窑子，耐火强的最后放（靠进火口、温度最高）。通过900℃到1100℃的高温，最终烧制而成。

牙舟陶以黄、白、绿、紫、棕、褐色为基调色，以玻璃为基础釉，各色互相配合，形成多种光泽莹润的色调。在烧制过程中，陶器的玻璃釉能自然流淌，并且随着温度的变化而产生各种瑰丽的色彩和特殊冰裂纹理，酷似“冰裂”，俗称窑变。

牙舟陶以造型古朴敦厚著称，工艺精湛。在设计上，选择蜡染、刺绣、桃花图案，以浮雕的手法体现，富有装饰性。其种类主要分为餐具、用具和玩具三大类，有着独特的民族特色。

2008年，牙舟陶器烧制技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

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