今天“你好，旧时光”的主角是鱼面，不用太多调味光靠鱼面本生的鲜味就能让人魂牵梦绕。詹姆士第一次吃到鱼面是在泰国的曼谷，而晶晶则是从小就爱吃鱼面。今天这道香葱鱼面，简简单单却吃出了太多的回忆。

【1】切菜

将红葱头切片，韭菜切成小段，猪板油切成均匀的小块。

【2】炼猪油

把猪板油快放入锅中，加入适量水炼猪油，将猪板油块炸成油渣后捞出备用。

盖上锅盖炼油，可防止油爆。

炼猪油时加水可以防止烧焦，

炼出的油不但色白，

而且味道更香。

【3】切油渣

将捞出的油渣切碎。

【4】炒油葱酥

将之前滤出的猪油倒进油锅中，把切好的红葱头倒进油锅。

【5】炸鱼面

将一部分鱼面放入160℃的油锅中炸，炸好后捞出备用。

【6】烧水

在炒过油葱酥的锅里加入滚水。

【7】下鱼面

把剩余鱼面倒进锅内煮。

【8】煮豆芽、韭菜

把豆芽和切好的韭菜放进煮水锅内汆烫，烫好后捞出备用。

【9】放油渣碎和油葱酥

把之前炸好的油渣碎和洋葱酥放进碗中。

【10】放炸鱼面

把之前准备好的豆芽、韭菜、油渣碎、油葱酥、炸鱼面放进碗中。

如果你喜欢泰式鱼面口味，

也可以加适量鱼露和柠檬汁。

这碗鱼面在制作的过程中加了些非常巧妙的小心思~本身鱼面就带有自身的鱼鲜味，不需要过多的添加调味剂就很美味！而适量的猪油香可以让鱼鲜味更好地释放出来，炸过的油葱酥也为整碗面增加了更多风味，让人吃下去就非常满足。果然不愧是师父做的美食，第一次吃就让我十分惊喜，推荐给大家哦~

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