说起“宫保鸡丁”，大都知道是丁宝桢所喜好而出名。不过不要就此而以为堂堂一个封疆大吏，必定是常常享用佳肴美馔。其实，丁宝桢之清廉简朴，可能会出乎人们意料。
黔菜宫保鸡丁 图片来源于网络
丁宝桢任四川总督时，陈夔龙居然有一次看见厨役向丁宝桢索要工钱而不得，还出言不逊。丁宝桢气极，想把厨役开除，但又无钱清还旧欠。平时丁宝桢准备有一只衣箱，封条盖章。缺钱用时，就叫人拿去当铺典押二百两银子救急。这次也准备这样做了，正好成锦道来见，看到丁脸色不对，问是怎么回事。知道原因后连忙请藩司把这个月的廉俸送来，才解了围。
清代总督的年俸才180两，无禄米，主要靠养廉银。湖广总督的每年养廉银是一万五千两，两江总督一万八千两。四川总督养廉银规定是一万三千两，“奉部章减成发给，实计所得仅一万一千，藩司按月分解不足千两”，看起来好像也不算少。不过，既要养一大家子人，还要雇幕僚佣仆，维持总督衙门的场面；再加上丁宝桢虽然自奉甚俭，但待人甚厚，亲戚故旧有求，总要出手相助。贵阳要修缮阳明祠，他答应捐助。唐炯写信给主持此事的罗文彬，说丁公一日两餐都费筹划，不知何日才能兑现。最终丁宝桢还是想方设法资助了三千两银。这样一来，常常入不敷出，只好想出衣箱典押的办法。按说“蜀为天府，地大物博，总督名位煊赫，宜其取精用宏矣”，而且四川还有一大笔银子是丁宝桢可以自由支配使用的，那就是“夔关每岁例解公费一万二千两，川盐局筹定每年公费三万两”。何况丁宝桢到任之后，“改盐法，官运商销，置总局泸州，其井灶分置厂局，盐岸分置岸局，岁增帑金百馀万”。但丁宝桢一清如水，“均一介不取”，当然捉襟见肘了。
丁宝桢 图片来自网络
可能有人会说，逢年过节，僚属自然会有所进贡吧。陈夔龙说：“每值年节及公诞辰，群相趋贺，至不能备官衣，但以双靴一帽，支应典礼而已”。在成都尊经书院执掌的王闓运在日记中记道：“丁公令送礼者不得入辕门，虽文字卷轴一不启视，亦近今所罕见也。”
丁宝桢从山东升任川督时，先要进京陛见，李鸿章请他到天津一叙，说：“现今督抚陛见到京，应酬大于往时数倍，知君两袖清风，一无所有，已代筹备银一万两，存京某号。君到京时，可往取用”。丁宝桢不便推脱，收下了。到京以后，正好好碰到某相做寿，送礼又“手笔不能寒俭”，还有同乡举子百数十人留京待试，需要赞助，一万两银子很快就花光了。丁宝桢干脆一客不烦二主，又向李鸿章借了一万两。“公到川后，屡思筹还，而力终不逮”，实在无法，叫陈夔龙写信给李鸿章，“自维此生无报琼之期，而又不愿贻子孙之累，我借我还，息壤在彼，衔环之义原矢来生”，此生看来还不了，只有来世报答了。
廉吏良臣丁宝桢 图片来自网络
丁宝桢在家信中谆谆告诫儿孙：“家用务宜节省，肥浓易于致病，不如清淡之养人。华服适滋暴殄，不如布衣之适体。”“事事悉存忠厚之心，不敢侮人，不敢慢人，遇有善事量力乐做，不可妄取民间一钱，如供余之内，稍有赢余，即以之救济穷苦贫民。”他自己确乎是身体力行的。
光绪十二年，丁宝桢病逝于四川任上。朝廷同意丧归山东，家属无力起运，“僚属集赙，始克成行”。丁宝桢生前与阎敬铭“道义论交，老而弥笃”。阎敬铭亦是晚清名臣，素以“清廉刚介”闻于世，丁宝桢的长子丁体常托陈夔龙请阎敬铭撰墓志铭，阎敬铭不仅应允，还推荐了篆盖和书写人，可谓是惺惺相惜。
光绪二十六年，丁宝桢的儿女亲家王闓运到济南看女儿女婿，进城后问路丁宫保家，居然不知道，连问了好多人才问到。见到亲家母，“便服如妪，简朴可想”。而这时王的女婿是恩赏郎中，其大哥丁体常已是二品顶戴的广东布政使，由此可见其家风。正如丁体常说：“吾父之高勋伟略，诚不敢望希万一，而其清风亮节，虽未之逮，窃有其志。”
丁宝桢故居于2002年被拆 拆前拆后对比图 来源网络
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丁宝桢(1820年-1886年)，贵州平远(今贵州省毕节市织金县)牛场镇人，晚清名臣。咸丰三年(1853年)，33岁的丁宝桢考中进士，此后历任翰林院庶吉士、编修，岳州知府、长沙知府，山东巡抚、四川总督。
在丁宝桢的为官生涯中，他勇于担当、清廉刚正，一生致力于报国爱民。于光绪十二年(1886年)去世，享年66岁。朝廷追赠太子太保，谥号"文诚"，入祀贤良祠，并在山东、四川、贵州建祠祭祀。
