我妈妈做的蒸蛋很好吃，我也一直喜欢吃蒸蛋，这次我就把我妈妈的蒸蛋做法演绎出来，让大家感受一下我小时候吃过的味道。
【1】打蛋
将三颗蛋打匀，然后倒入量杯中。
为了防止一颗坏蛋坏了整碗蛋，
打蛋的的小技巧：
取一小水晶碗，打入一颗蛋，
如果完好，再倒入大水晶碗中，
这样可以防止一颗坏蛋而影响了整碗蛋。
【2】过滤柴鱼片
柴鱼片提前用热水浸泡，然后将泡过柴鱼片的水过滤出来。
【3】加水
将泡柴鱼片的水倒入蛋液中。
用量杯的目的是为了把握好蛋和水的比例。
这里蛋液和柴鱼水的比例是一比五，
如果你不喜欢太软的蒸蛋，
可以把比例调到一比三或一比四。
【4】调味
加入一点点酱油和两匙盐，再用打蛋器拌匀。
【5】过滤蛋液
由于在上述步骤中，蛋液不可能充分搅匀，所以取一细滤网，将蛋液过滤出来。
【6】舀沫
将漂浮在蛋液上的泡泡和沫沫用勺子舀出来扔掉。
【7】蒸蛋
先把蒸锅里的水烧开，然后将装有蛋液的碗放到蒸架上，盖上锅盖蒸。
盖锅盖前，在锅口两侧放上两只筷子，
使锅盖不能完全盖住蒸锅，留有空间。
这样能防止锅里温度过高，
蛋液沸腾而导致蒸出的蒸蛋有气泡。
【8】腌肉
肉末倒入水晶碗里，再加半勺芝麻油，一匙白胡椒、一匙盐、一点点太白粉（使肉质滑嫩）、一点色拉油、少许泡过的柴鱼片和一点水，将其拌匀。
【9】炒肉
用小火炒肉末，将其炒香。
【10】加水煮“肉汤”
待肉末炒变色后，加入葱末炒匀，然后倒入少许水和酱油，煮到收汁。
【11】铺肉末
将蒸好的蛋取出，注意不要烫到手。然后将炒好的肉末铺在蒸蛋上。
放肉末时稍微轻一点，
否则肉末容易陷进去，影响美感。、
判断蛋已蒸好的方法：
用筷子轻轻插入蒸蛋中，
然后用筷头触碰上嘴唇，
如果温度高，代表蒸蛋已经蒸好。
【12】撒香菜
再将香菜末洒在肉末上，充满爱意的肉末蒸蛋就做好啦。
虽然中国家庭家家户户都做过肉末蒸蛋，但师父的这个蒸蛋味道非常丰富，也很特别。我要赶紧学会，也可以做给妈妈吃，妈妈一定也会很感动的。
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肉末蒸蛋：“我长这个样子！”
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