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米粉，是贵州人早餐的日常。早上吃上一碗热腾腾的牛肉粉，让人一天活力值拉满。对于贵阳人来说，相较别的“粉”，似乎更钟爱牛肉粉。

在贵阳，各类粉面馆不计其数，但在不少食客心中，最地道、最好吃的牛肉粉往往都藏在不起眼的小街小巷之中。今天，动静记者探访的是一家开在在云岩区鲤鱼街的深巷牛肉粉，开店30多年来凭借食客口碑吸引着不少食客前来品尝，曾经在纪录片《寻味贵阳》中亮相。

图片来源：纪录片《寻味贵阳》

这家小店因为开在小巷之中，不好寻找，后来慢慢被人叫做“深巷牛肉粉”。他们家的牛肉汤与一些传统的店相比，更为清爽，没有牛油凝固后在齿尖上产生的附着感。另外，卤好的牛肚、牛皮等与折耳根拌在一起配着牛肉粉吃更是让人大快朵颐。

他家地处老城区的居民区，吃饭的地方是一条长长的巷子，让食客在品尝美食的同时也能感受在贵阳老城区生活的烟火气。当你找不到店址时，在鲤鱼街上随便问一个人，他都会很热情地告诉你准确的位置。

他家的粉只有酸粉和细粉，放在粉里的油秘制的，这是他家的一大特色。评价粉面好吃与否，汤头是关键。他们加的汤底是老板一早起来煮的，经过若干小时的炖煮，煮好后就一直用小火慢煨着，让牛肉的味道完全融合到了汤里。

来他家的食客选择酸粉的较多，泡在冷水里的米粉投入锅中，大约两分钟酸粉煮捞出，加入牛肉汤和油，撒上葱花和香菜，夹上一些酸莲花白（包菜），一碗热腾腾的牛肉粉就呈现在食客面前了，让人看后口齿生津。

“老板，整一个拌皮肚！”，这是常吃他们牛肉粉的老饕们的标准搭配。喝一口汤，吃一口酸粉之后，来上一口麻辣卤牛皮和牛肚条，那种层层递进式地味蕾体验让人感到满足。

吃上一碗深巷牛肉粉，去附近的黔灵山公园走一走，转一转，再到北京路沿线体验city walk，这样的安排不知道您感兴趣与否？

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深巷牛肉粉

地址：贵阳市云岩区鲤鱼街吉庆巷15号

营业时间：7:00-14:30