白酒产业是贵州在全国乃至世界上具有重要地位的特色优势产业，前三季度产量同比增长8.3%。为进一步巩固提升酱香型白酒原产地和主产区优势，着力打造世界酱香白酒集群，贵州推动智能化转型升级，优化资源配置，力争到2027年实现白酒产量达60万千升。

眼下是酱香白酒新一轮的生产季，在遵义仁怀市的这家酒企，数十台上甑机器人正按照设定程序有序作业；与此同时，企业自主研发的中央控制系统也正对生产情况进行实时监测。

贵州国台数智酒业集团股份有限公司三车间区域酒师 陈敬磊

贵州国台数智酒业集团股份有限公司三车间区域酒师陈敬磊介绍，通过电脑，就能实时监测每一层楼、每一个环节的设备工作状态，对目前的工作状态有更好的判断，出现问题可以及时指挥和维护。

为了让管理更精细，该企业将白酒传统制作工艺提炼出1071项指标标准，并由此建立了机械化制曲生产线、智能化制酒车间、数字智能化酒库等智能系统，在让产品质量更加稳定的同时，提升白酒产能。

贵州国台数智酒业集团股份有限公司三车间车间主任 吴灿

贵州国台数智酒业集团股份有限公司三车间车间主任吴灿说，整体的出酒率提升了两至三个点，土地使用（面积）变少，总的利用率变大，人工成本大约降低了40%， 对每个环节能够更精准地把控。

作为中国酱香型白酒的核心产区，遵义仁怀市正引导当地白酒企业通过资源互补、兼并重组等方式，赋能产业发展。当地这家酒企就是由周边数家酿酒小作坊重组而来。如今，企业不仅完善了相关生产经营证照，还配备了完整的白酒酿造设备、储酒仓库、现代包装车间等设施，年产能超450吨。

贵州富地茅酒业有限公司负责人 杨志强

贵州富地茅酒业有限公司负责人杨志强告诉记者，他们实行了股份制合作管理，通过抱团取暖，生产和经营管理都变得更加标准规范。也有更多的资金去配套完整的设施设备，提升了我们的综合实力。

现在，仁怀白酒生产企业已从2021年的1925家减少到2023年的868家。去年，当地规上白酒企业产值增长18.9%。

产业发展离不开项目支撑。在铜仁，3万吨酱香型白酒生产基地项目正加紧建设。作为贵州2024年省级重大工程项目之一，该项目一期工程总投资金额达30亿元，设计年产能8800余吨，整体建成达产后，可实现销售收入20亿元。

环球佳酿3万吨酱香型白酒生产基地建设项目项目经理 李宝强

环球佳酿3万吨酱香型白酒生产基地建设项目项目经理李宝强说，把项目分为两个部分。一个是上方的生产区，一个是下方的传统工艺展示区，共计配备了5栋老烧坊，配置了72口窖池。

现在，贵州正按照酱香白酒“四区多点”产区规划布局，深入实施白酒产业综合整治，推动仁怀、习水等酱香白酒产业集聚集群发展，加快推进重点酒企技改扩能项目建设，力争到2027年实现白酒产量达60万千升，产值突破3000亿元。

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