如果你有机会去一趟马来西亚的古晋，你会发现这是一个非常便利的城市，马来文、中文、英文都是这边的常用语言，完全不用担心语言问题。不仅古晋的文化，古晋的美食也是值得去感受一番的，今天做的这道娘惹虾面，结合了华人菜跟马来菜的元素，是一道非常有意思的菜，值得一试。

【1】切西红柿

西红柿去蒂后切块备用。

【2】切菜

将红葱头对半切，红辣椒、香茅切段后放入盘里备用。

【3】制作酱料

将切过的西红柿、红辣椒、香茅、红葱头、姜、蒜和适量水放入搅拌机中打碎。

【4】炒酱料

酱料倒入锅中翻炒，直至炒干水分后，加入适量色拉油，继续翻炒。

酱料加热后呛辣味会消失。

酱料在炒的过程中要拌匀。

【5】加咖喱粉

酱料锅中加入适量咖喱粉翻炒后，倒入碗中备用。

咖喱炒过后味道更足。

【6】切红葱头

红葱头切片备用。

【7】制作葱油酥

另起一锅加入色拉油，然后放入切片的红葱头炼制油葱酥，后出锅备用。

【8】处理虾

将虾去虾馅后去壳。

【9】炼虾油

另起一锅放入色拉油、麻油，然后将虾壳放入锅中炼虾油。

虾壳炒透才不会有腥味。

【10】滤虾油

炼好的虾油出锅滤油备用。

【11】炼虾汤

虾壳滤出虾油后，重新放入锅中，加入适量水炼虾汤。

【12】滤虾汤

煮好的虾壳滤出虾汤备用。

【13】煎虾

色拉油锅中放入虾肉煎至两面金黄后，出锅备用。

虾煎过后放入虾汤里，虾汤味更足。

【14】煨煮

锅中放入虾汤、炒好的酱料、鱼露煨煮。

【15】煮面

滚水锅中放入适量盐，然后将油面放进去煮好后盛盘备用。

【16】盛盘

面碗中放入煎好的虾，然后淋上虾汤，撒上油葱酥，淋上虾油，最后撒上香菜，就可以享用了。

古晋是值得大家去走一趟的，不行的话就把这道菜学会哦。今天师父做的这道菜经过了制作酱料、葱油、虾油、虾汤，每一步虽然看似简单，但都很关键，只有做的恰到好处，才能得到了这一碗好吃的虾面。面入嘴清爽可口，虾肉甜嫩，不管是早餐、还是正餐绝对是值得入手的一道菜，赶快动手学起来吧~

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娘惹虾面：“我长这个样子！”

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