贵州制造丨企业家面对面：用好生态优势促进特色食品守正创新

一个是断桥辣椒的第三代传承人王伟，一个是特色农产品研发加工的创新者易明慧，十多年来，他们都在积极推进农特产品精深加工、集群发展。如今，断桥胡辣椒在全国电商平台上销量第一；关岭小黄牛结合辣椒创新生产的肉制品种类也成为当地独具特色的旅游食品。今天企业家面对面，我们跟随记者到两家生态食品企业看看他们的成长发展之路。

贵州台记者秋月：两位好！我们今天采访的这个地点非常有意思，它是我们关岭县特色食品集中的一个产业园。我先想问一下王总，您为什么会选择做糊辣椒这个产业？

关岭椒香源食品公司董事长王伟：断桥辣椒从我奶奶辈就已经开始在做，后来到我这辈，兄弟姐妹没人愿意做这个事儿。我就想着作为一个农特产品的典型，关岭断桥辣椒作为一个全国知名的产品，但是没有很好的推广出去，所以当时我就选择把它接下来做。我想把断桥辣椒的传统工艺，结合一些现代的技术，能够保持以前不变的味道，再从小作坊把它变为工业化，把断桥辣椒规模做大。以前的作坊，它就是一口大概直径在一米左右的铁锅，然后用铲子不停地人工去翻炒，半个小时能产20斤。但是到现在的自动化工艺，炒制200斤，在几分钟之内就可以完成。时间大大压缩，产量增大，这样才能够应对市场的需求。

我们跟着社会的销售趋势，做线上跟线下结合。不管是传统电商、兴趣电商，还是跨境电商我们都有设计，也取得不错的一些成绩。通过电商可以带动线下，就像些超市、流通、农贸、经销这个环节，线上跟线下结合，我还是非常有信心的，可以把这个产业继续做下去，越做越大、越做越强。

贵州台记者秋月：好，谢谢王总，我问一下易总，据我了解，您来到我们到贵州十几年了，而且您不是贵州人，您怎么会留下来，在我们贵州，用辣椒结合关岭本地牛肉，打造辣椒加牛肉休闲食品产业链的？这两者又是怎么样来融合发展的？

贵州省苗阿爹食品公司董事长易明慧：西部大开发之后，我来贵州做旅游开发，我觉得当时的贵州在旅游食品这一块物质比较匮乏。我们关岭的这种断桥糊辣椒历史悠久，它的醇厚度和香味是外省不能够比较的。我们怎么能够让产业链延伸起来，优势强强联合，让这个产品做得更优质更好，让消费者有更多的选择，所以说我们选择辣椒结合牛肉做一个深层次的加工，推向市场。主要的渠道走的特区比较多，比如整个贵州省的机场、高铁、服务区，慢慢延伸到商超流通渠道，农贸批发这些渠道。好马还要配好鞍，我们针对不同的渠道有不同的包装。我们争取的就是有了优质的生态产品之后，还要有更好的一种形态表现，让大家也知道我们贵州农特产品也有精致装的，让我们贵州这种优质的生态农特产品走出贵州、走得更远。